Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Erdbeer-Sahne-Muffins
Fluffige Muffins mit fruchtigen Erdbeerstücken und Sahnetopping

Erdbeer-Sahne-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins sind das Paradebeispiel für „Rührteige“. Das Geheimnis liegt darin, feuchte und trockene Zutaten separat zu mischen und dann nur kurz zu vereinen. Die frischen Erdbeeren bilden beim Backen kleine „Marmeladen-Inseln“ im Teig, und die Sahnehaube adelt dieses einfache Gebäck zur kleinen Torte.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Tipp: Das Papier verhindert, dass der Teig durch den Kontakt mit dem Metall austrocknet, und erleichtert das Herausnehmen.
2 ✓

Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille) in einer Schüssel vermischen.

Tipp: Eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers ist entscheidend, sonst gehen die Muffins schief auf.
3 ✓

In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Zur Mehlmischung geben und nur kurz unterheben. NICHT glatt rühren! Es dürfen Klümpchen bleiben.

Tipp: Die goldene Muffin-Regel: Je weniger du rührst, desto fluffiger werden sie. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten und macht den Teig zäh.
4 ✓

Die Erdbeeren (kurz in etwas Mehl gewälzt) unterheben.

Tipp: Die Mehlschicht verhindert, dass die feuchten Früchte auf den Boden sinken.
5 ✓

Die Förmchen zu 3/4 füllen. Ca. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Lässt du sie im Blech abkühlen, wird der Boden durch den eigenen Dampf feucht.
6 ✓

Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf die kalten Muffins spritzen.

Tipp: Sahne nur auf komplett ausgekühlte Muffins geben, sonst schmilzt sie weg.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins spitz aufgegangen?
Die Temperatur war zu hoch. Der Rand ist schneller gebacken als die Mitte, die dann nach oben ausgebrochen ist. 180 °C ist ideal.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Zucker
  • 100 g Geschmolzene Butter (lauwarm)
  • 2 Stk. Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 10 g)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Frische Erdbeeren (gewürfelt)
  • 200 ml Schlagsahne (für die Deko)
  • 1 EL Puderzucker