Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisches und knackiges Esquites mit Avocado serviert
Köstliches und frisches Esquites mit Avocado

Esquites mit Avocado

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Salate
Die 'Becher'-Variante von Elote. Während man Elote am Kolben isst, wird bei Esquites der abgepulte Mais in der Pfanne mit Zwiebeln und Gewürzen geröstet. Diese Methode sorgt dafür, dass jedes einzelne Maiskorn etwas von der würzigen Butter abbekommt. Die kühle Cremigkeit der Avocado und das Zusammentreffen mit dem warmen Mais machen diesen Salat unwiderstehlich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer (zum Abschneiden des Maises)
  • Große Pfanne
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brate den Mais und die gehackte Zwiebel in der Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8–10 Minuten. Rühre nicht ständig um! Lass die Unterseite bräunen, dann wende ihn.

Tipp: Die Karamellisierung (braune Stellen) verleiht dem Gericht seinen Charakter. Wenn du ständig rührst, dünstet es nur.
2 ✓

Während der Mais brät, würfle die Avocado und beträufle sie mit dem Limettensaft.

Tipp: Die antioxidative Wirkung der Zitronensäure bewahrt die schöne grüne Farbe der Avocado.
3 ✓

Nimm den Mais vom Herd und lass ihn 2 Minuten abkühlen. Rühre den Schmand, Chili und Salz unter.

Tipp: Rühre den Schmand nicht auf dem Feuer unter, da er gerinnen könnte.
4 ✓

Hebe vorsichtig die Avocado und den zerbröselten Käse unter.

Tipp: Gib die Avocado erst am Schluss dazu, damit sie nicht zu Brei zerdrückt wird.
5 ✓

Serviere es warm, bestreut mit frischem Koriander.

Rezept FAQ

Kann ich Dosenmais verwenden?
Ja, aber lass ihn gut abtropfen und trockne ihn vor dem Braten mit Küchenpapier ab, sonst dünstet er eher, als dass er röstet.
Es ist zu sauer geworden.
Das Fett der Avocado und des Schmands mildert die Säure ab. Gib etwas mehr Schmand oder eine Prise Zucker dazu.

Zutaten

  • 500 g Zuckermais (frisch vom Kolben geschnitten oder Dose)
  • 2 Stk. Reife Avocados
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 50 g Feta oder Cotija Käse
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Chiliflocken