Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Falsches Gulasch reichhaltig gewürzt mit Gemüse und Paprikapulver
Köstliches Kartoffelgulasch mit Möhren und Paprika zubereitet

Falsches Gulasch (Kartoffelgulasch)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Das falsche Gulasch (oder 'leeres Gulasch') ist der Beweis dafür, dass die Seele der ungarischen Küche nicht im Fleisch, sondern in der Pörkölt-Basis (Fett, Zwiebel, Paprika) wohnt. Früher ein Arme-Leute-Essen, heute ein hervorragendes, leichtes Gericht, das den charakteristischen, würzigen Geschmack der Gulaschsuppe bewahrt, aber ohne die Schwere des Fleisches und die lange Kochzeit auskommt. Die 'Sämigkeit' kommt von der Stärke der Kartoffeln und den Teigwaren.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Suppentopf
  • Kochlöffel
  • Schälmesser

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel im Fett glasig an.

Tipp: Salze die Zwiebel gleich zu Beginn, so lässt sie schneller Wasser und wird weicher.
2 ✓

Ziehe den Topf vom Herd, rühre das Paprikapulver und den Kümmel unter und gieße sofort etwas Wasser (ca. 100 ml) dazu.

Tipp: Das 'Vom-Herd-Ziehen' ist lebenswichtig: Der Zuckergehalt des Paprikas würde im heißen Fett sofort verbrennen und bitter werden. Das Wasser stoppt den Röstprozess.
3 ✓

Stelle den Topf zurück auf den Herd, gib die gewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Möhren und die Petersilienwurzel sowie den ganzen Paprika, die Tomate und den zerdrückten Knoblauch hinzu.

Tipp: Schneide die Kartoffeln in ca. 2x2 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig mit den Möhren gar werden.
4 ✓

Gieße das restliche Wasser auf, salze es und koche alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten, bis das Gemüse halbgar ist.

Tipp: Lass die Suppe nicht wild sprudelnd kochen, sondern nur sanft köcheln, damit die Brühe klar bleibt.
5 ✓

Gib die Zupfnudeln dazu und koche die Suppe fertig (weitere ca. 10 Minuten).

Tipp: Der Teig gibt Stärke an die Suppe ab, wodurch sie sämiger wird.
6 ✓

Entferne vor dem Servieren den Paprika und die Tomatenhaut, falls diese stören.

Tipp: Du kannst die Suppe auf dem Teller mit frischem Brot und einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Rezept FAQ

Wie bekommt es die schöne rote Farbe?
Der Paprika muss sich im Fett auflösen (die Farbstoffe werden freigesetzt), aber Vorsicht, er darf nicht verbrennen.
Was tun, wenn es zu dünn ist?
Koche eine Kartoffel, bis sie zerfällt, und zerdrücke sie in der Suppe – die Stärke ist ein natürliches Bindemittel.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Schmalz oder Öl
  • 1 EL Gewürzpaprika (edelsüß)
  • 1 TL Gemahlener Kümmel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Spitzpaprika (TV Paprika)
  • 1 Stk. Tomate
  • 100 g Zupfnudeln (Csipetke, Trockenteigware)
  • 1.5 l Wasser
  • 1 Prise Salz