Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Feijão Tropeiro mit Rindfleisch, schwarzen Bohnen, gebratenem Rindfleisch und Eiern
Brasilianisches Feijão Tropeiro mit Rindfleisch und Ei

Feijão Tropeiro mit Rindfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Feijão Tropeiro war das Essen der brasilianischen 'Cowboys', der Viehtreiber, die auf ihren langen Reisen ein haltbares, sättigendes One-Pot-Gericht brauchten. Diese moderne Variante mit Rindfleisch bleibt dem ursprünglichen Geist treu: reichhaltig, proteinreich und voller Charakter. Das Zusammenspiel von Bohnen, Fleisch, Speck und Ei ist eine wahre Energiebombe.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 5 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 900 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Wok
  • Topf zum Kochen der Bohnen
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Eier

Zubereitung

1 ✓

Koche die zuvor 4–6 Stunden eingeweichten Bohnen in Salzwasser weich (ca. 40–50 Minuten) und gieße sie ab. Wichtig ist, dass die Bohnen ganz bleiben und nicht zerfallen.

Tipp: Die Bohnen sollten 'al dente' sein, da du sie später noch mit dem Fleisch anbraten wirst.
2 ✓

Brate das gewürfelte Rindfleisch in einer großen Pfanne im Olivenöl scharf an. Wenn es fertig ist, nimm es heraus und stelle es beiseite.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, sonst dünstet das Fleisch eher, statt zu braten. Die Röstaromen geben den Geschmack. (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Brate im selben Fett den gewürfelten Speck knusprig und dünste dann im ausgelassenen Fett die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.

Tipp: Das ausgelassene Speckfett steckt voller Geschmack und bildet die Basis des Gerichts.
4 ✓

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne, füge die abgetropften Bohnen hinzu und wende alles vorsichtig, damit es warm wird.

Tipp: Rühre vorsichtig, damit die Haut der Bohnen nicht beschädigt wird.
5 ✓

Bereite aus den Eiern in einer separaten Pfanne Rührei zu (oder schiebe das Fleischragout zur Seite) und stückele es in das Gericht.

Tipp: Die Eierstücke verleihen dem Gericht Textur und Reichhaltigkeit.
6 ✓

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander und beträufle es mit Limettensaft.

Tipp: Die Säure der Limette hilft, die Schwere von fettigem Fleisch und Speck zu 'brechen' und macht es bekömmlicher.

Rezept FAQ

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, aber spüle sie gründlich ab. Frisch gekochte Bohnen haben aber einen besseren Biss.
Welches Fleisch soll ich wählen?
Rinderschulter oder Nacken sind hervorragend, da sie eine Fettschicht haben, die sie beim Braten saftig macht.

Zutaten

  • 250 g Trockene schwarze Bohnen
  • 1500 ml Wasser
  • 300 g Rindfleisch (z. B. Schulter)
  • 100 g Durchwachsener Speck (Bacon)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 1 Stk. Limette