Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frikadeller serviert mit Salzkartoffeln und Krautsalat
Saftige, goldbraun gebratene Frikadeller, serviert als traditionelles dänisches Gericht.

Frikadeller

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Geheimrezept jeder dänischen Großmutter. Frikadeller sind nicht einfach nur Fleischbällchen; sie sind die essbare Form von dänischem 'Hygge' (gemütliches Glück). Das Besondere daran ist, dass das Fleisch nicht nur vermischt, sondern regelrecht 'geknetet' wird – oft gelockert mit Mineralwasser oder Milch. Dadurch wird die Konsistenz leicht, elastisch und saftig statt kompakt. Sie werden traditionell in Butter gebraten, was der Kruste einen herrlich karamelligen Geschmack verleiht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Pfanne
  • Esslöffel (zum Formen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Gib das Hackfleisch mit dem Salz in eine Schüssel und knete es 1–2 Minuten kräftig durch, bis es klebrig wird.

Tipp: Das Kneten mit Salz bricht die Proteinstruktur des Fleisches auf, wodurch es Flüssigkeit besser binden kann.
2 ✓

Füge die geriebene Zwiebel, das Ei, Pfeffer, Muskatnuss und das Paniermehl hinzu. Vermenge alles gut.

Tipp: Es lohnt sich, die Zwiebel zu reiben, damit keine Stücke im Teig sind und der Saft das Fleisch aromatisiert.
3 ✓

Gieße nach und nach die Milch dazu, während du ständig rührst. Du solltest eine weiche, aber formbare Masse erhalten. Stelle sie für 15–30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit saugt sich das Paniermehl voll und die Masse wird fester. Falls sie zu weich bleibt, gib noch etwas Paniermehl hinzu.
4 ✓

Erhitze die Butter und das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauche einen Esslöffel in das heiße Fett und steche damit nockenartige Bällchen aus der Masse in die Pfanne.

Tipp: Vom fettigen Löffel löst sich das Fleisch leicht. Drücke sie mit der Löffelrückseite etwas flach.
5 ✓

Brate sie von jeder Seite 4–5 Minuten, bis sie eine dunkelbraune, knusprige Kruste haben und durchgegart sind.

Tipp: Überfülle die Pfanne nicht, sonst fangen sie an zu dünsten statt zu braten. Die Butter sorgt für den typischen Geschmack, das Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.

Rezept FAQ

Warum sind die Frikadellen hart geworden?
Du hast zu viel Paniermehl verwendet oder sie zu lange gebraten. Die Masse sollte vor dem Formen weich, fast schon flüssig sein.
Wozu serviere ich sie?
Die klassischen Beilagen sind Salzkartoffeln, braune Sauce und Eingelegtes (Rote Bete oder Gurkensalat).

Zutaten

  • 500 g Schweinehackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Stk. Zwiebel (sehr fein gehackt oder gerieben)
  • 1 Stk. Ei
  • 100 ml Milch (oder Mineralwasser)
  • 4 EL Paniermehl (oder Mehl)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 0.25 TL Muskatnuss (optional, aber empfohlen)
  • 50 g Butter (zum Braten)
  • 2 EL Öl (zum Braten)