Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frikadeller mit Semmelbröseln, verziert mit frischer Petersilie
Klassische dänische Fleischbällchen, serviert mit Salzkartoffeln

Frikadeller - Dänische Fleischbällchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dänemarks Nationalfleischbällchen, die Frikadeller, sind mehr als nur einfache Frikadellen. Ihr Geheimnis ist die 'Panade' – in Milch eingeweichte Semmelbrösel oder Mehl –, die das Fleisch unglaublich weich und saftig macht. Im Gegensatz zu anderen Frikadellen gibt es hier kein Paprikapulver; die Würzung ist zurückhaltend (Salz, Pfeffer, Zwiebel), um den Geschmack von Fleisch und Butter zur Geltung kommen zu lassen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Skandinavisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schüssel zum Mischen
  • Pfanne
  • Löffel zum Formen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Übergieße die Semmelbrösel mit der Milch und lass sie 5-10 Minuten stehen, bis sie zu einem Brei aufquellen.

Tipp: Diese 'Panade' verhindert, dass sich die Fleischeiweiße beim Braten zu stark zusammenziehen, so bleiben die Frikadellen weich.
2 ✓

Schneide die Zwiebel sehr fein (oder reibe sie), zerdrücke den Knoblauch und hacke die Petersilie.

Tipp: Die geriebene Zwiebel würzt das Fleisch zusammen mit ihrem Saft besser und es bleiben keine knackigen Stücke zurück.
3 ✓

Verknete das Hackfleisch gründlich mit dem Milch-Brot-Brei, dem Ei, der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen. Arbeite die Masse mit den Händen oder einem Kochlöffel durch, bis du eine homogene, leicht klebrige Masse erhältst.

Tipp: Das gründliche Kneten hilft bei der Bildung der Eiweißstruktur, damit die Bällchen beim Braten nicht zerfallen (Emulgierung).
4 ✓

Lass die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, forme dann mit feuchten Händen oder einem Löffel leicht flachgedrückte Bällchen.

Tipp: Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen und die Brösel hydratisieren vollständig, was das Formen erleichtert.
5 ✓

Erhitze das Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadeller von jeder Seite 4-5 Minuten, bis sie dunkelgoldbraun und durchgebraten sind.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, da das Fleisch sonst im eigenen Saft dünstet, statt zu braten (Temperaturabfall).

Rezept FAQ

Warum sind die Bällchen hart geworden?
Du hast sie zu lange gebraten oder es war zu wenig Flüssigkeit/Brot enthalten. Das in Milch eingeweichte Brot hält die Feuchtigkeit zwischen den Fleischfasern.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch (Schwein und Rind gemischt ist am besten)
  • 100 g Trockene Semmelbrösel (oder altbackenes Brot)
  • 100 ml Milch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL Öl oder Butter zum Braten
  • 2 Zweige Frische Petersilie