Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frucht-Milchreis verziert mit frischen Fruchtstücken und Schlagsahne
Cremiger Frucht-Milchreis, gemischt mit Vanille-Milchreis und süßen Früchten

Frucht-Milchreis (Reis Trauttmansdorff Art)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der elegantere Cousin des Milchreises. Während Milchreis dick und schwer ist, ist der Frucht-Reis luftig, was durch das Unterheben von Schlagsahne (Diplomatencreme-Technik) ermöglicht wird. Der Reis ist hier keine Beilage, sondern ein Trägerstoff, der die Aromen von Milch, Vanille und Früchten aufsaugt. Ein echtes nostalgisches Dessert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (damit die Milch nicht anbrennt)
  • Schneebesen
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis und setze ihn mit Milch, Salz und Zitronenschale zum Kochen auf.

Tipp: Der hohe Stärkegehalt von Rundkornreis sorgt für die Cremigkeit. Das Salz hebt die süßen Aromen hervor.
2 ✓

Koche ihn bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren weich (ca. 20–25 Minuten). Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, gib etwas Milch oder Wasser nach.

Tipp: Milch brennt leicht an, deshalb kleine Flamme und Rühren.
3 ✓

Wenn der Reis weich ist, rühre den Zucker und Vanillezucker unter und lass ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Breite ihn auf einem Teller aus, so kühlt er schneller.
4 ✓

Schlage die kalte Sahne steif.

Tipp: Nur kühlschrankkalte Sahne wird schön steif.
5 ✓

Hebe die Sahne vorsichtig unter den kalten Reis und mische dann auch die Obststücke darunter.

Tipp: Arbeite mit großen, weiten Bewegungen, damit die Luftigkeit des Schaums nicht zerstört wird.
6 ✓

Stelle es vor dem Servieren kalt.

Tipp: Garniere beim Servieren mit frischem Obst.

Rezept FAQ

Warum blieb der Reis innen hart?
Du hast den Zucker zu früh dazugegeben. Zucker entzieht Wasser (Osmose), und der Reis kann nicht weich werden. Zucker erst am Ende!
Der Schaum ist zusammengefallen.
Der Reis war zu warm, als du die Sahne untergehoben hast. Der Reis muss völlig kalt sein.

Zutaten

  • 150 g Reis (Rundkorn)
  • 600 ml Milch (Vollmilch)
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Stk. Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 300 g Obst (Erdbeeren, Pfirsich, Himbeeren)