Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gajar Methi Sabzi in einer Schüssel, garniert mit frischem Koriander
Vitaminreiches Gajar Methi Sabzi, eine harmonische Mischung aus süß und herb.

Gajar Methi Sabzi

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ein klassisches Wintergericht, das saisonale Zutaten nutzt: süße Karotten (Gajar) und herbe, aromatische Bockshornkleeblätter (Methi). Ziel ist die Balance der gegensätzlichen Aromen – süß und bitter. Es ist ein einfaches, trockenes Curry (Sabzi), das nicht in Sauce schwimmt, sondern im eigenen Dampf weichgart.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit Deckel
  • Messer

Zubereitung

1 ✓

Zupfe die Methi-Blätter von den Stielen, wasche sie gründlich (in mehrmals gewechseltem Wasser, da sie sandig sein können) und hacke sie grob.

Tipp: Verwende nur die Blätter, die Stiele sind zu faserig und hart.
2 ✓

Schneide die Karotten in kleine Würfel oder Scheiben. Hacke Zwiebel und Tomaten klein.

Tipp: Je kleiner die Karottenstücke, desto schneller werden sie weich.
3 ✓

Erhitze das Öl und gib den Kreuzkümmel hinein. Wenn er knistert, füge die gehackte Zwiebel und den Chili hinzu.

Tipp: Das Lösen der Aromen beginnt im Fett.
4 ✓

Wenn die Zwiebel glasig ist, reibe den Ingwer hinein und brate ihn eine halbe Minute mit.

Tipp: Ingwer brennt leicht an und wird bitter, daher erst später zugeben.
5 ✓

Gib Tomaten, Salz, Kurkuma und Koriander dazu. Koche alles, bis die Tomaten weich zerfallen (Masala).

Tipp: Das Salz hilft den Tomaten, Saft zu ziehen.
6 ✓

Gib die Karotten dazu und rühre um. Decke die Pfanne ab und dünste sie mit einem kleinen Schluck Wasser 10 Minuten, bis sie halbgar sind.

Tipp: Karotten brauchen länger als die Blätter.
7 ✓

Füge die Methi-Blätter hinzu. Mische sie unter (sie fallen zusammen). Decke wieder ab und gare alles in ca. 5–8 Minuten fertig.

Tipp: Die Süße der Karotten gleicht die herbe Note des Methi aus.

Rezept FAQ

Was tun, wenn der Methi zu bitter ist?
Bestreue ihn nach dem Waschen mit Salz, lasse ihn 10 Minuten stehen und drücke dann den Saft aus. Das nimmt einen Großteil der Bitterkeit.
Kann ich getrockneten Methi (Kasuri Methi) nehmen?
Ja, aber davon brauchst du viel weniger (ca. 2–3 Esslöffel), und du solltest ihn vorher in warmem Wasser einweichen.

Zutaten

  • 3 Stk. Karotten (mittelgroß)
  • 200 g frische Bockshornkleeblätter (Methi) - oder Spinat, falls nicht verfügbar
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. grüne Chili
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 2 EL Öl