Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebackene Aubergine mit Knoblauch serviert
Ofenfrische Aubergine, weich gebacken und mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert.

Gebackene Aubergine mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen Vorspeisen
Ein Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und die cremige Verwandlung der Aubergine feiert. In der Hitze des Ofens wird das schwammige Fruchtfleisch butterweich und saugt den Geschmack von Olivenöl und Knoblauch förmlich auf. Der Zitronensaft am Ende ist unverzichtbar: Dieser Säure-Kick weckt die Aromen und nimmt das ölige Gefühl. Mit einem Stück frischem Brot ein perfektes Abendessen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech und Backpapier: Zum Backen.
  • Messer: Zum Einschneiden.
  • Pinsel: Zum Bestreichen.

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Auberginen der Länge nach. Schneide das Fruchtfleisch rautenförmig ein, ohne die Schale zu verletzen.

Tipp: Das Einschneiden vergrößert die Oberfläche, an der sich Röstaromen bilden können.
2 ✓

Vermische das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili. Bestreiche die Schnittflächen großzügig und achte darauf, dass das Öl auch in die Ritzen läuft.

Tipp: Die Aubergine verhält sich wie ein Schwamm: Sie saugt das Öl sofort auf. Sei nicht sparsam, das macht sie cremig.
3 ✓

Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und backe sie 25–30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und das Innere völlig weich ist.

Tipp: Drücke vorsichtig mit dem Finger drauf: Wenn es zurückfedert, ist sie noch roh. Wenn die Delle bleibt, ist sie schön weich.
4 ✓

Nimm sie heraus, beträufele sie sofort mit Zitronensaft und bestreue sie mit Petersilie.

Tipp: Das heiße Gemüse nimmt das Zitronenaroma besser auf.

Rezept FAQ

Warum muss man die Aubergine einschneiden?
Damit die Hitze auch ins Innere gelangt und das Würzöl tief eindringen kann.
Ist die Aubergine bitter?
Moderne Sorten sind selten bitter. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, salze sie nach dem Schneiden ein, lass sie 20 Minuten stehen, wasche sie ab und tupfe sie trocken.

Zutaten

  • 2 Stk. Mittelgroße Auberginen
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Frische Petersilie
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Chiliflocken (optional)