Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Limetten-Tofu auf Curry-Quinoa
Herzhaftes Gericht mit knusprigem Tofu, Quinoa und cremiger Kokos-Curry-Sauce

Gebratener Limetten-Tofu auf Curry-Quinoa

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
In diesem Gericht trifft die Wärme orientalischer Gewürze auf die erfrischende Säure der Limette. Der neutrale Geschmack des Tofus ist die perfekte Leinwand für die reiche Kombination aus Curry und Kokosmilch. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung des Tofus: Wenn wir ihn von überschüssiger Feuchtigkeit befreien, kann er knusprig braten und die Gewürze aufsaugen.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenpapier und Beschwerung
  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett, Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Nimm den Tofu aus der Packung, wickle ihn in Küchenpapier und beschwere ihn mit einem schweren Gegenstand (z. B. Schneidebrett mit Konservendose) für 15 Minuten.

Tipp: Durch das Pressen entfernst du Wasser, sodass beim Braten Platz für die würzige Marinade und das Öl entsteht und die Kruste knuspriger wird.
2 ✓

Wasch in der Zwischenzeit den Quinoa und koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser in ca. 15 Minuten gar. Lass ihn dann abgedeckt ruhen.

Tipp: Während des Ruhens durchdringt der Dampf die Körner gleichmäßig, sodass sie nicht verkleben.
3 ✓

Schneide den gepressten Tofu in Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun an. Beträufle sie mit dem Saft einer halben Limette, schwenke sie durch und stell sie beiseite.

Tipp: Durch die heiße Pfanne und das Öl bilden die Proteine im Tofu eine Kruste (Maillard-Reaktion), die den Saft einschließt.
4 ✓

Röste im selben Pfannenfett den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer eine halbe Minute an, bis sie duften. Streu das Currypulver darüber und rühre um.

Tipp: Die fettlöslichen Aromen der Gewürze 'öffnen' sich durch Hitze und werden viel intensiver als wenn du sie nur in Flüssigkeit gibst.
5 ✓

Gieß mit Kokosmilch auf, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Tipp: Beim Kochen verdampft Wasser, wodurch sich der Fettgehalt der Kokosmilch und die Gewürze konzentrieren (Reduktion).
6 ✓

Richte an: Gib Quinoa auf den Teller, gieß die Currysauce darüber und setz den gebratenen Tofu darauf. Bestreue es mit Sesam, frischem Koriander und serviere es mit den restlichen Limettenspalten.

Tipp: Frischer Limettensaft beim Servieren balanciert die Fettigkeit der Kokosmilch aus.

Rezept FAQ

Warum wird der Tofu nicht knusprig?
Wahrscheinlich ist zu viel Wasser drin geblieben. Press ihn vor dem Braten gründlicher aus oder wende ihn in etwas Stärke.
Kann ich Currypaste statt Pulver nehmen?
Ja, Currypaste gibt einen noch intensiveren Geschmack. Fang mit einem Teelöffel an und koste!

Zutaten

  • 300 g Tofu (fest)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Stk. Limette
  • 20 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer (frisch)
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesam (geröstet)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer