Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Limetten-Tofu mit Rote-Bete-Salat
Kontrastreicher Salat mit warmem Tofu, gebackener Roter Bete und Rucola

Gebratener Limetten-Tofu mit Rote-Bete-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Begegnung von erdiger Roter Bete und zitrusfrischem Tofu. Tofu ist von Natur aus neutral, saugt aber hervorragend die Säure der Limette auf, die sich beim Braten konzentriert. Der natürliche Zucker der gebackenen Roten Bete karamellisiert im Ofen und bildet einen süßen Kontrast zum salzigen Tofu und dem scharfen Rucola.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier
  • Backblech
  • Pfanne
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Nüsse

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Rote Bete und schneide sie in dünne Scheiben oder Spalten.

Tipp: Benutz Handschuhe beim Schälen, wenn du keine roten Hände haben willst.
2 ✓

Mische die Rote Bete mit etwas Olivenöl, Salz und dem Balsamico. Breite sie auf einem Backblech aus und backe sie 20-25 Minuten, bis sie weich ist und an den Rändern karamellisiert.

Tipp: Der Zucker im Balsamico karamellisiert an der Bete und vertieft den Geschmack.
3 ✓

Drück währenddessen den Tofu mit Küchenpapier aus und würfle ihn. Beträufle ihn mit dem Saft der halben Limette, salze und pfeffere ihn.

Tipp: Eine trockene Oberfläche ist wichtig fürs Anbraten, sonst dünstet der Tofu nur.
4 ✓

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig.

Tipp: Bewege ihn nicht ständig, lass eine Kruste entstehen.
5 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten an, bis sie duften.

Tipp: Das Rösten lockt die ätherischen Öle aus der Nuss.
6 ✓

Rühre das Dressing an: Restlicher Limettensaft, Honig/Ahornsirup und etwas Olivenöl.

Tipp: Koste es und pass das Verhältnis von Säure und Süße nach deinem Geschmack an.
7 ✓

Richte den Salat an: Rucola als Basis, darauf die gebackene Rote Bete und den Tofu. Bestreue es mit Nüssen und übergieße es mit dem Dressing. Dekoriere mit Koriander.

Tipp: Serviere sofort, solange Tofu und Bete noch lauwarm und der Salat knackig ist.

Rezept FAQ

Wie wird der Tofu knusprig?
Das Wichtigste ist, das Wasser zu entfernen. Drück ihn vor dem Braten gut mit Küchenpapier aus und verwende genug Fett in der Pfanne.
Kann ich vorgegarte Rote Bete nehmen?
Ja, das spart Zeit, aber im Ofen gebackene Rote Bete schmeckt durch den Wasserentzug intensiver.

Zutaten

  • 300 g Tofu (fest)
  • 200 g Rote Bete
  • 1 Stk. Limette
  • 100 g Frischer Rucola
  • 30 g Walnusskerne
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 ml Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 10 g Frischer Koriander
  • 1 EL Balsamico-Essig