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Gebratener Reis mit Sojasauce serviert
Einfacher gebratener Reis mit asiatischen Aromen

Gebratener Reis mit Sojasauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte Beilagen
Das ist das asiatische „Studentenfutter“ in der Luxusversion. Das simpelste Resteessen, das von China bis Japan in jedem Haushalt auf den Tisch kommt, wenn eine Schüssel Reis übrig ist. Das Geheimnis ist das Karamellisieren der Sojasauce: Wenn die salzige Flüssigkeit auf die heiße Pfanne trifft, reagieren Zucker und Aminosäuren (Maillard-Reaktion) und erzeugen diesen typischen, gerösteten, tiefen Geschmack, von dem man nicht genug bekommen kann. Genial einfach.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne oder Wok
  • Kochlöffel
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Frühlingszwiebeln (weißen und grünen Teil getrennt) und zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Der weiße Teil ist kräftiger und wird angebraten, das Grün dient als Deko.
2 ✓

Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne. Wirf den Knoblauch und das Zwiebelweiß hinein und brate es eine halbe Minute an.

Tipp: Das aromatisierte Öl bildet die Geschmacksbasis.
3 ✓

Gib den kalten Reis dazu. Zerdrücke Klümpchen und brate ihn 2–3 Minuten, bis er heiß ist.

Tipp: Lass den Reis ruhig mal ein paar Sekunden in Ruhe liegen, damit er unten Farbe bekommt.
4 ✓

Beträufle ihn mit Sojasauce und Sesamöl. Wende alles zügig, damit der Reis gleichmäßig überzogen wird.

Tipp: Die Sojasauce dickt in der heißen Pfanne etwas ein und haftet besser an den Körnern.
5 ✓

Würze mit Pfeffer und Sesam. Serviere den Reis mit dem Zwiebelgrün bestreut.

Tipp: Weißer Pfeffer ist der klassische Partner für gebratenen Reis.

Rezept FAQ

Warum klebt mein Reis?
Weil du frischen, warmen Reis genommen hast. Benutze kalten Reis vom Vortag!
Es ist zu salzig!
Sojasauce ist ein Salzkonzentrat. Koste immer erst, bevor du extra Salz zugibst, oder nimm natriumreduzierte Sojasauce.

Zutaten

  • 400 g Gekochter Reis (kalt)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 EL Sesamsamen
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer