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Gebratener Tofu mit Zitronen-Tahini-Dressing, serviert mit frischer Petersilie und Sesam
Gesunder und leckerer gebratener Tofu mit Zitronen-Tahini-Sauce

Gebratener Tofu mit Zitronen-Tahini-Dressing

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Tahini (Sesammus) ist das flüssige Gold der nahöstlichen Küche. Pur schmeckt es herb und fest, aber gemischt mit Zitronensaft und Wasser geschieht eine wunderbare chemische Verwandlung: Es hellt auf und wird zu einer seidigen Sauce. Dieses reichhaltige Dressing umhüllt den knusprig gebratenen, salzigen Tofu und schafft eine simple, aber königliche Geschmacksharmonie.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Nahost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Schneebesen oder Gabel (für das Dressing)
  • Küchenpapier
  • Schüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam (Tahini, Sesam)

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu gründlich mit Küchenpapier ausdrücken und in 2 cm große Würfel schneiden.

Tipp: Das Entfernen des Oberflächenwassers ist entscheidend für das knusprige Ergebnis, sonst dämpft der Tofu.
2 ✓

Für die Marinade: Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Honig und 1 EL Olivenöl verrühren.

Tipp: Das Öl transportiert den Geschmack, der Honig hilft beim Karamellisieren.
3 ✓

Den Tofu in der Marinade wenden und 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Die poröse Struktur des Tofus saugt die Flüssigkeit auf.
4 ✓

Inzwischen das Tahini-Dressing anrühren: Tahini, restlichen Zitronensaft (2 EL), die zweite zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis es wie flüssige Sahne ist.

Tipp: Kaltes Wasser stabilisiert die Emulsion und macht die Textur cremiger.
5 ✓

In einer Pfanne das restliche Olivenöl (2 EL) bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Tofu aus der Marinade nehmen und rundherum goldbraun braten (ca. 6–8 Minuten).

Tipp: Die Pfanne nicht überladen, damit der Dampf entweichen kann.
6 ✓

Zum Servieren den heißen Tofu mit dem cremigen Tahini-Dressing beträufeln und mit Sesam sowie gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Die Frische der Kräuter balanciert die Reichhaltigkeit des Tahinis aus.

Rezept FAQ

Warum klumpt das Tahini-Dressing?
Wenn Zitronensaft hinzukommt, dickt es schlagartig an. Das ist normal! Gib schluckweise kaltes Wasser dazu und rühre weiter, bis es wieder cremig ist.
Welchen Tofu soll ich kaufen?
Für dieses Rezept ist fester (firm) Tofu am besten, da er beim Braten gut die Form behält.

Zutaten

  • 300 g Tofu (fest)
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 3 EL Frischer Zitronensaft (geteilt)
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl (geteilt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Sesam
  • 1 Handvoll Frische Petersilie
  • 30 ml Kaltes Wasser (für das Dressing)