Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Saftige gefüllte Hähnchenschenkel serviert mit frischem Gemüse und Kartoffeln.
Gefüllte Hähnchenschenkel mit leckerer Füllung, knusprig gebraten und mit Gemüse serviert.

Gefüllte Hähnchenschenkel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Ein Klassiker des Sonntagsessens, bei dem die Technik des 'unter die Haut Füllens' das trockenere Brustfleisch oder den Schenkel saftig zaubert. Die Füllung unter der Haut saugt beim Braten das aus dem Fleisch schmelzende Fett auf, während das Fleisch die Würze der Füllung annimmt. Eine echte Symbiose im Bräter.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bräter oder Auflaufform: Worin sie bequem Platz finden.
  • Zahnstocher oder Rouladennadeln: Zum Verschließen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Schenkel. Fahre mit den Fingern am dickeren Ende vorsichtig zwischen Haut und Fleisch und löse sie voneinander, sodass eine Tasche entsteht.

Tipp: Pass auf, dass du die Haut nicht einreißt, sonst läuft die Füllung heraus! Die Fettschicht unter der Haut gibt leicht nach.
2 ✓

Vermische Semmelbrösel, geriebenen Käse, zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und das Olivenöl. Du solltest eine Masse mit der Konsistenz von feuchtem Sand erhalten.

Tipp: Der Fettgehalt des Käses hält die Füllung beim Braten zusammen.
3 ✓

Stopfe die Füllung unter die Haut, streiche sie glatt und stecke die Öffnung mit einem Zahnstocher fest.

Tipp: Stopfe sie nicht zu prall, da die Haut beim Braten schrumpft und die Füllung aufgehen kann, was zum Aufreißen führen würde.
4 ✓

Lege die Schenkel in eine gefettete Form, salze sie auch von außen und bestreiche sie dünn mit Schmand.

Tipp: Unter der Schmandhülle dünstet das Fleisch, und die Säuren machen die Fasern zart.
5 ✓

Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45–50 Minuten. Begieße sie nach der Hälfte der Zeit mit dem Bratensaft.

Rezept FAQ

Warum ist die Haut nicht knusprig geworden?
Das Bestreichen mit Schmand macht die Haut weich. Wenn du sie knusprig willst, bestreiche sie nur mit Öl und Salz oder erhöhe in den letzten 10 Minuten die Backtemperatur.

Zutaten

  • 4 Stk. Ganze Hähnchenschenkel
  • 100 g Semmelbrösel
  • 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl (für die Füllung)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 100 ml Schmand (zum Bestreichen)
  • 1 EL Schmalz oder Öl (für die Form)