Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte gegrillte Klapperschlange auf einer Holzplatte mit BBQ-Sauce.
Knusprig gegrilltes Fleisch, mariniert und serviert mit Zitrone

Gegrillte Klapperschlange

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Fleisch der Klapperschlange ist eine echte Wildwest-Spezialität. Geschmack und Textur liegen irgendwo zwischen Hähnchen und Froschschenkeln: weißes Fleisch, mager und voller kleiner Muskelbündel. Da es einen sehr niedrigen Fettgehalt hat, neigt es zum Austrocknen, weshalb die würzige Marinade und die Glasur nicht nur Geschmack geben, sondern auch eine Schutzschicht auf dem Fleisch bilden.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (Tex-Mex / Wildgericht)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillrost oder Grillpfanne
  • Fleischthermometer
  • Pinsel

Allergeninformationen

⚠️ Senf (kann in der BBQ-Sauce enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Wasche das küchenfertige Fleisch und tupfe es trocken.

Tipp: Nasses Fleisch brät nicht, es dünstet. Für eine knusprige Oberfläche muss das Fleisch trocken sein.
2 ✓

Verrühre das Öl, den Zitronensaft und die trockenen Gewürze (Rub). Reibe das Fleisch damit ein und lass es 30 Minuten ziehen.

Tipp: Das Öl hilft den Gewürzen zu haften und dient als Wärmeleiter.
3 ✓

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Öle den Rost gründlich ein.

Tipp: Schlangenfleisch ist sehr mager und klebt leicht an, wenn kein Fett verwendet wird.
4 ✓

Grille das Fleisch 4-5 Minuten pro Seite, bis es weiß wird und fest ist.

Tipp: Nicht übergaren! Da es dünn ist, kann es in Augenblicken austrocknen und zäh werden.
5 ✓

Bestreiche es in den letzten 2 Minuten mit der BBQ-Sauce und lass den Zucker karamellisieren.

Tipp: Wenn du sie am Anfang draufstreichst, würde der Zucker während der langen Garzeit verbrennen.
6 ✓

Lass es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipp: In dieser Zeit entspannen sich die Fasern und die Säfte verteilen sich gleichmäßig.

Rezept FAQ

Ist Schlangenfleisch sicher?
Ja, wenn es aus zuverlässiger Quelle stammt und ausreichend erhitzt wird (min. 74°C Kerntemperatur).

Zutaten

  • 1 kg Klapperschlangenfleisch (geputzt, in Stücken)
  • 200 ml BBQ-Sauce
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft