Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrillter Hummer und Steak, luxuriöses Surf and Turf Gericht
Exquisites Surf & Turf: Zartes Rindersteak kombiniert mit frisch gegrilltem Hummer.

Gegrillter Hummer und Steak

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Surf and Turf', die Begegnung von Welle und Weide auf dem Teller, ist der Inbegriff von Luxus. Der erdige, tiefe Geschmack des Rindfleischs und die süßliche, jodige Frische des Hummers sind gegensätzliche Pole, die sich dennoch anziehen. Dieses Gericht ist auch ein Spiel der Texturen: Der faserige Biss des Steaks trifft auf das elastische, saftige Fleisch des Hummers. Ein Festtagsgericht, bei dem das Timing der wichtigste Dirigent ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfe Schere oder Messer für den Hummerpanzer
  • Grillzange
  • Fleischthermometer
  • Pinsel zum Buttern

Allergeninformationen

⚠️ Meeresfrüchte (Hummer)
⚠️ Milchprodukte (Butter)

Zubereitung

1 ✓

Nimm die Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Bestreiche sie mit Olivenöl und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Fleisch bei Zimmertemperatur gart gleichmäßiger durch, als wenn der Kern noch kalt ist. (Wärmeverteilung).
2 ✓

Vermische die geschmolzene Butter mit Knoblauch und Petersilie. Bestreiche damit die Fleischseite der halbierten Hummer.

Tipp: Die Butter würzt nicht nur, sondern schützt das Hummerfleisch auf dem Grill auch vor dem Austrocknen.
3 ✓

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lege die Steaks auf. Grille sie pro Seite 3–4 Minuten (für medium-rare).

Tipp: Benutze ein Thermometer: 52 °C ist das Ziel für medium-rare. Stich nicht mit der Gabel hinein, damit der Saft drin bleibt!
4 ✓

Wenn das Steak halb fertig ist, lege die Hummer mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Grille sie 4–5 Minuten, drehe sie dann um, bestreiche sie erneut mit der Buttermischung und grille sie weitere 2–3 Minuten, bis das Fleisch weiß und fest ist.

Tipp: Hummer gart schneller als ein dickes Steak, deshalb muss er zeitversetzt aufgelegt werden, damit beides gleichzeitig fertig wird.
5 ✓

Nimm die Steaks herunter und lass sie 5 Minuten ruhen. Beträufle den Hummer mit Zitronensaft. Serviere beides zusammen, sofort.

Tipp: Die Säure der Zitrone durchschneidet das Fett von Butter und Rindfleisch und frischt das Gesamterlebnis auf. (Geschmacksbalance).

Rezept FAQ

Woher weiß ich, dass der Hummer fertig ist?
Das Fleisch des Hummers ist roh glasig, gegart hingegen opalweiß und fester. Wenn du ihn zu lange garst, wird er gummiartig, also achte auf die Farbänderung!
Welches Steak soll ich wählen?
Filet (Tenderloin) ist am zartesten, Rumpsteak (Sirloin) ist geschmacksintensiver. Beides ist eine gute Wahl.

Zutaten

  • 2 Stk. Hummer (ganz, geputzt, längs halbiert)
  • 2 Scheibe Rindersteak (Filet oder Rumpsteak, ca. 3–4 cm dick)
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 10 g Frische Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 1 TL Salz (Meersalz)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)