Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrilltes Alligatorfleisch serviert mit Zitrone und Grillgemüse
Goldbraun gegrillte Spieße mit Alligatorfleisch und Zitrone.

Gegrilltes Alligatorfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte
Alligatorfleisch ist ein echter Leckerbissen, den man am besten als das 'Liebeskind' von Hähnchen und weißem Fisch beschreiben kann. Die Textur ist fest, der Geschmack leicht süßlich. Das Geheimnis liegt im Marinieren: Da es sich um ein mageres, muskulöses Fleisch handelt, hilft die säurehaltige Marinade, die Fasern zu lockern, damit das Ergebnis butterzart und nicht zäh wird. Ein Stück Louisiana auf dem Teller!
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 300 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (Cajun)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grill oder Grillpfanne
  • Spieße (Holzspieße vorher wässern)
  • Pinsel zum Bestreichen

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Marinade zu: Mische Öl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und die Gewürze in einer Schüssel. Wende die Fleischwürfel darin und stelle sie für mindestens 30 Minuten (aber maximal 2 Stunden) in den Kühlschrank.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts beginnt, die Proteine 'vorzugaren' (denaturieren). Wenn du es zu lange darin lässt, kann das Fleisch gummiartig statt zart werden.
2 ✓

Heize den Grill oder die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Stecke das Fleisch auf Spieße (nicht zu eng).

Tipp: Wenn zwischen den Fleischstücken etwas Platz ist, gelangt die Hitze überall hin und sie garen gleichmäßig (Konvektion).
3 ✓

Grille die Spieße 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne Bräunung haben und das Fleisch innen mattweiß ist.

Tipp: Alligator ist sehr mageres Fleisch. Wenn du es zu lange grillst, trocknet es aus, da kein inneres Fett vorhanden ist, um es saftig zu halten.
4 ✓

Nimm sie vom Feuer und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilt sich die Hitze und die Fasern entspannen sich.

Tipp: Während des Ruhens verteilen sich die Fleischsäfte, die durch die Hitze in die Mitte gedrängt wurden, wieder im Fleisch.
5 ✓

Bestreue es mit frischer Petersilie und träufle beim Servieren noch etwas Zitrone darüber.

Tipp: Die frische Säure (Zitrone) am Ende hebt die Röstaromen hervor und 'schneidet' durch die Intensität der Gewürze.

Rezept FAQ

Woran erkenne ich, dass es fertig ist?
Das Fleisch wird weiß und fest, ähnlich wie Hähnchenbrust. Nicht überbraten!
Womit kann ich es ersetzen?
Wenn kein Alligator zur Hand ist, funktioniert das Rezept auch perfekt mit Seeteufel oder Hähnchenbrust.

Zutaten

  • 500 g Alligatorfleisch (in Würfel geschnitten)
  • 3 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie (zum Servieren)
  • 1 Stk. Zitrone (in Spalten geschnitten)