Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln
Gemüse-Tacos mit grüner Salsa Verde
Knackige vegetarische Tacos mit einer pikanten grünen Tomatillo-Sauce.

Gemüse-Tacos mit Salsa Verde

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Farbe 'Verde' (Grün) steht in der mexikanischen Küche für Frische und Leben. Der erdige Geschmack des gebratenen Gemüses wird durch die vibrierende Säure der auf Tomatillo basierenden Sauce gehoben. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten ein komplexes Geschmackserlebnis zaubern kann.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Mixer
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Brate das in Streifen geschnittene Gemüse (Zucchini, Paprika, Pilze, Zwiebel) bei starker Hitze in Öl an. Salze und pfeffere es und gib am Ende den Knoblauch dazu.

Tipp: Pilze haben einen hohen Wassergehalt, es lohnt sich, sie zuerst anzubraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie zu bräunen beginnen.
2 ✓

Für die Salsa röste die geviertelten Tomatillos, die Jalapeño und die Hälfte der roten Zwiebel in einer Pfanne an.

Tipp: Das Rösten vertieft die Aromen.
3 ✓

Püriere die gerösteten Zutaten mit Koriander, Essig und Honig. Schmecke mit Salz ab.

Tipp: Verwende den Koriander samt Stiel, darin steckt der meiste Geschmack!
4 ✓

Serviere das Gemüse auf warmen Tortillas mit der grünen Sauce und roher roter Zwiebel.

Tipp: Presse beim Servieren extra Limettensaft darüber.

Rezept FAQ

Warum ist die Salsa bitter?
Tomatillos können manchmal etwas bitter sein. Ein kleiner Löffel Honig oder Zucker stellt das Gleichgewicht wieder her.

Zutaten

  • 200 g Zucchini
  • 1 Stk. Rote Paprikaschote
  • 1 Stk. Gelbe Paprikaschote
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 150 g Pilze
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 8 Stk. Maistortillas
  • 4 Stk. Tomatillos (grüne Tomaten)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Jalapeño-Chili
  • 1 EL Essig (oder Limettensaft)
  • 1 TL Honig
  • 1 Stk. Rote Zwiebel