Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Geode Cake mit bunten Zuckerkristallen
Spektakulärer und einzigartiger Geode Cake für besondere Anlässe

Geode Cake (Kristall-Torte)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Begegnung von Natur und Konditorei: Diese Torte sieht aus, als hätten wir ein kostbares Mineral, eine Geode, in ihrem Inneren versteckt. Die funkelnden Kristalle bestehen tatsächlich aus Zucker, und die Höhlung der Torte wird mit einem Messer herausgeschnitzt. Das ist die hohe Schule der essbaren Bildhauerei, aber die Technik ist auch zu Hause erlernbar. Die Basis bildet ein massiver Rührteig, der dem Formen standhält.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche International, Moderne Konditorei

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 2 Springformen (20 cm)
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Winkelpalette
  • Scharfes kleines Messer (zum Schnitzen)
  • Feiner Pinsel (zum Bemalen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette und mehle die Formen. Siebe Mehl, Salz und Backpulver zusammen.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl und verteilt das Backpulver, damit keine großen Löcher im Teig entstehen.
2 ✓

Schlage die Butter mit dem Zucker weißschaumig auf und gib dann die Eier einzeln hinzu.

Tipp: Ei und Butter sollten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt das Fett und der Teig geht nicht schön auf.
3 ✓

Hebe abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter. Rühre nicht zu lange!

Tipp: Bei Kontakt mit Mehl beginnt die Glutenbildung. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig zäh statt mürbe.
4 ✓

Backe die Böden 25–30 Minuten (Stäbchenprobe). Lass sie auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Auf dem Gitter werden sie auch von unten belüftet und weichen nicht durch.
5 ✓

Bereite die Creme zu: Schlage die Sahne steif, verrühre die Mascarpone mit dem Puderzucker und hebe die Sahne unter.

Tipp: Die Fettkügelchen der Sahne schließen die Luft ein. Wenn du sie überschlägst, trennt sich das Fett und es wird Butter.
6 ✓

Fülle die Torte und streiche sie von außen ein. Stelle sie kalt.

Tipp: In der kalten Creme bleibt die Form beim Schneiden besser erhalten.
7 ✓

Schneide eine V-förmige Vertiefung in die Seite. Bestreiche den Ausschnitt mit Creme und drücke den Kandiszucker hinein.

Tipp: Verwende kleinere und größere Stücke für einen natürlichen Effekt.
8 ✓

Bemale die Kristalle mit der in Alkohol gelösten Farbe: innen dunkler, nach außen heller. Male den Rand golden an.

Tipp: Der Alkohol verdunstet schnell und weicht den Zucker nicht auf, wie Wasser es tun würde.

Rezept FAQ

Warum müssen Butter und Zucker schaumig geschlagen werden?
Um Luft in den Teig zu bringen (Creaming-Methode). Die scharfen Kanten des Kristallzuckers schneiden winzige Bläschen in die Butter, die den Kuchen locker machen.
Kann ich normalen Zucker für die Deko nehmen?
Die größeren Kristalle von Kandiszucker (Rock Candy) geben die natürliche, unregelmäßige Schönheit und Lichtbrechung von Mineralien besser wieder.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 250 g Kristallzucker (feinkörnig)
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 4 Stk. Eier (Größe L)
  • 200 ml Vollmilch (3,5%)
  • 12 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 400 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Kandiszucker (klar/weiß)
  • 1 Set Gel-Lebensmittelfarbe (blau, türkis, gold)
  • 1 Kappe Wodka oder reiner Alkohol (zum Malen)