Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Geröstete Blumenkohl-Steaks mit würzigem Olivenöl
Knusprig gebackene Blumenkohl-Steaks, verfeinert mit würzigem Olivenöl.

Geröstete Blumenkohl-Steaks

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der Name 'Blumenkohl-Steak' bezieht sich auf die Schnittart und die Zubereitungstechnik. Die dicken Scheiben karamellisieren bei hoher Hitze: Der Zucker im Blumenkohl bräunt, was zu einem tiefen, nussigen, fleischigen Aroma führt, das ganz anders ist als bei gekochtem Blumenkohl.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes großes Messer
  • Schneidebrett
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Blumenkohl vertikal in 2 cm dicke Scheiben, achte darauf, dass der Strunk sie zusammenhält.

Tipp: Lege die abgefallenen Röschen einfach mit auf das Blech, sie schmecken genauso gut.
2 ✓

Verrühre das Öl mit den Gewürzen. Bestreiche die Scheiben auf beiden Seiten großzügig damit.

Tipp: Das Öl leitet die Hitze in die Fasern und unterstützt die Bräunung (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 20–25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.

Tipp: Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkelbraun und die Mitte weich ist, aber nicht zerfällt.
4 ✓

Serviere sie sofort, bestreut mit frischer Petersilie.

Tipp: Das frische Grün bildet einen tollen Kontrast zu den gerösteten, rauchigen Aromen.

Rezept FAQ

Warum ist die Scheibe zerfallen?
Der Strunk hält die Röschen zusammen. Du kannst nur aus der Mitte des Kopfes 2–3 stabile Steaks schneiden, wo der Strunk dick genug ist.

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (groß)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie