Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Geröstete Selleriecremesuppe serviert mit Brotwürfeln
Cremige Suppe aus geröstetem Sellerie mit Croutons

Geröstete Selleriecremesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen Vorspeisen
Knollensellerie polarisiert oft, aber geröstet zeigt er ein völlig neues Gesicht. In der Hitze des Ofens werden die erdigen, rohen Aromen gezähmt und machen Platz für einen süßlichen, nussigen Geschmack, der fast an Esskastanien erinnert. Thymian unterstreicht diese Tiefe perfekt. Das Ergebnis ist eine so seidige Cremesuppe, dass sie selbst Sellerie-Skeptiker überzeugt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 240 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Großer Topf
  • Pürierstab

Allergeninformationen

⚠️ Milch (bei Verwendung von tierischer Sahne)
⚠️ Gluten (Brot)
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Sellerie schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel vierteln, den Knoblauch ganz lassen (ungeschält, damit er nicht verbrennt, oder geschält unter dem Gemüse verstecken).

2 ✓

Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Sellerie an den Rändern bräunt und weich wird.

Tipp: Das Rösten konzentriert die Aromen und karamellisiert den Zucker, was die Suppe viel geschmacksintensiver macht als einfaches Kochen.
3 ✓

Das geröstete Gemüse in einen Topf geben (den Knoblauch aus der Schale drücken, falls ungeschält gebacken). Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Das macht die Fasern für das Pürieren vollständig weich.
4 ✓

Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.

Tipp: Das Fett der Sahne transportiert die Aromen und macht die Textur seidig (Emulsion).
5 ✓

Währenddessen die Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten.

6 ✓

Die heiße Suppe mit den knusprigen Croutons servieren.

Rezept FAQ

Warum ist die Suppe körnig?
Sellerie hat starke Fasern. Wenn er nicht weich genug gekocht oder gebacken wurde, bekommt der Mixer ihn nicht ganz glatt. Koche sie weiter oder passiere sie durch ein Sieb.

Zutaten

  • 600 g Knollensellerie (geputzt)
  • 1 mittelgroß Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Pflanzliche Sahne (oder Kochsahne)
  • 800 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frisch)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener weißer Pfeffer
  • 50 g Brotwürfel (für Croutons)