Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gerösteter Blumenkohlsalat mit Tahini-Dressing, frischer Petersilie und geröstetem Sesam.
Einfaches und gesundes veganes Rezept für gerösteten Blumenkohlsalat.

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Tahini-Dressing

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen Salate
Blumenkohl erlebt gerade eine echte Renaissance, und dieses Rezept beweist, warum. Beim Rösten verflüchtigen sich die schwefelhaltigen Verbindungen (die beim Kochen oft für den strengen Geruch sorgen) und machen Platz für herrlich nussige Röstaromen. Die herbe Cremigkeit von Tahini (Sesammus) und die Frische der Zitrone bilden den perfekten Kontrast zur Süße des gerösteten Gemüses. Ein moderner Klassiker der israelischen Küche.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Nahost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Backblech: Damit die Blumenkohlröschen genug Platz haben, um zu rösten und nicht zu dämpfen.
  • Schneebesen: Für ein klümpchenfreies Tahini-Dressing.

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, größere Stücke halbieren.

Tipp: Die flache Schnittfläche hat mehr Kontakt zum heißen Blech und karamellisiert dadurch besser.
2 ✓

Den Blumenkohl mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen. Auf dem Backblech verteilen.

Tipp: Nicht überfüllen! Die Luft muss zirkulieren können, damit das Gemüse röstet und nicht im eigenen Dampf gart.
3 ✓

Für 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder dunkelbraun geröstet sind.

Tipp: Dunkle, fast schwarze Stellen ('Charring') sind hier ausdrücklich erwünscht und sorgen für extra Aroma.
4 ✓

Für das Dressing: Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und dem restlichen Öl verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine Konsistenz wie flüssiger Joghurt erreicht ist.

Tipp: Durch den Zitronensaft zieht das Tahini an, das Wasser macht es wieder locker und cremig.
5 ✓

Den fertigen Blumenkohl auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Tipp: Am besten noch warm übergießen, damit die Aromen gut einziehen.
6 ✓

Mit Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen.

Tipp: Der Sesam sorgt für Crunch, die Petersilie für den Frischekick.

Rezept FAQ

Das Tahini ist fest geworden.
Das ist ganz normal. Wenn Wasser auf Tahini trifft, dickt es zunächst stark an. Gib einfach schluckweise mehr Wasser hinzu und rühre geduldig weiter, bis plötzlich eine cremige Emulsion entsteht.

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Kaltes Wasser
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 EL Sesam (geröstet)