Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Glühwein mit Orangenscheibe und Zimtstange
Heißer Glühwein mit winterlichen Gewürzen

Glühwein

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Guten Glühwein zu machen, ist eigentlich ein chemisches Experiment. Unser Ziel ist es, die Aromen der Gewürze (z.B. Zimtaldehyd) zu extrahieren, ohne den Alkohol (Ethanol) verfliegen zu lassen. Da Alkohol schon bei 78 °C siedet, darf der Wein niemals sprudelnd kochen, sonst erhältst du nur sauren Fruchtsaft ohne 'Seele'.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche Mitteleuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Edelstahltopf (Aluminium kann mit der Säure reagieren und metallisch schmecken)
  • Sieb

Zubereitung

1 ✓

Gib das Wasser mit den Gewürzen (Zimt, Nelken), der Orangenschale und dem Honig in einen Topf. Koche es auf und lass es 10 Minuten köcheln, bis ein würziger Sirup entsteht.

Tipp: Diese 'Sirup-Basis'-Technik erlaubt es dir, bei hoher Hitze alle Aromen zu extrahieren, ohne den Wein zu kochen.
2 ✓

Gieße den Wein dazu und erhitze alles weiter, bis es dampft und am Rand kleine Perlen aufsteigen (ca. 70–75 °C). NICHT kochen!

Tipp: Jetzt sollen sich nur noch die Aromen verbinden und der Drink heiß werden. Beim Kochen würde der Alkohol verdampfen und der Geschmack flach werden.
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd und lass ihn abgedeckt 5 Minuten ziehen, dann abseihen und servieren.

Tipp: Während der Ruhezeit harmonisieren sich die Aromen und die Weinsäure wird etwas milder.

Rezept FAQ

Warum ist er bitter?
Entweder hast du die weiße Haut der Orange (Albedo) mitgekocht, oder die Nelken zu lange ziehen lassen.

Zutaten

  • 750 ml Rotwein (mittelschwer, z.B. Merlot oder Blaufränkisch)
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Honig (oder Zucker nach Geschmack)
  • 2 Stk. Zimtstange
  • 6 Stk. Nelken
  • 1 Stk. Orange (nur die gelbe Schale und das Fruchtfleisch, ohne Weiß)