Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Torte aus Kokosmehl mit frischen Früchten dekoriert
Kompakte, glutenfreie Torte gebacken mit Kokosmehl und Früchten

Glutenfreie Torte aus Kokosmehl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Kokosmehl ist nicht einfach gemahlene Kokosnuss, sondern ein Nebenprodukt der Kokosmilchherstellung, das getrocknet und gemahlen wird. Es hat einen extrem hohen Ballaststoffgehalt und Saugfähigkeit (wie ein Schwamm), daher verhält es sich völlig anders als Weizenmehl. Diese Torte hat eine dichtere, feuchtere Textur und ist natürlich glutenfrei.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Frei von / Paleo-freundlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen: Für klümpchenfreies Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Verrühre Eier, Mandelmilch, Honig, Kokosöl und Vanille.

Tipp: Die feuchten Zutaten bilden eine homogene Emulsion.
2 ✓

Vermische Kokosmehl, Salz und Backpulver und arbeite es in die feuchte Masse ein. Lasse es 5 Minuten stehen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugt sich das Kokosmehl mit Feuchtigkeit voll und dickt ein.
3 ✓

Streiche die Masse in eine Form und backe sie 25–30 Minuten.

Tipp: Kokosmehl bräunt schnell, beobachte die Farbe!
4 ✓

Kühle ihn vollständig ab. Schneide ihn vorsichtig in der Mitte durch.

Tipp: Er ist zerbrechlicher als Teig aus Weizenmehl.
5 ✓

Fülle und überziehe ihn mit der geschlagenen Sahne. Dekoriere mit Früchten.

Tipp: Erfrischt.

Rezept FAQ

Warum wurde der Kuchen trocken?
Kokosmehl nimmt Unmengen an Flüssigkeit auf. Wenn er dir zu trocken erscheint, gib beim nächsten Mal noch ein Ei oder mehr Flüssigkeit dazu.

Zutaten

  • 100 g Kokosmehl
  • 250 ml Mandelmilch
  • 4 Stk. Eier
  • 50 g Honig
  • 100 ml Kokosöl (flüssig)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 150 g Frische Früchte
  • 1 Prise Salz