Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Granatapfel-Cheesecake mit Dekoration
Cremiger Cheesecake mit Granatapfelschicht und Kernen dekoriert

Granatapfel-Cheesecake

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das Zusammentreffen von Cheesecake und Granatapfel ist kein Zufall: Die seidige Fettigkeit des Frischkäses verlangt geradezu nach der sauren, knackigen Frische des Granatapfels. Obwohl der Cheesecake eine Ikone New Yorks ist, bringt die Verwendung des Granatapfels die Eleganz der persischen Küche in das Dessert. Diese Torte ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Fest, wenn die rubinrote Geleeschicht auf der schneeweißen Creme glänzt.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20-22 cm): Zum unbeschadeten Herauslösen der Torte.
  • Schneebesen: Um Luft in die Creme zu bringen.
  • Sieb: Zum Filtern des Granatapfelsafts (falls aus frischen Früchten).
  • Topf mit dickem Boden: Zum schonenden Erwärmen der Gelatine.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Zermahle die Kekse zu feinen Krümeln und vermische sie mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz. Die Konsistenz ist richtig, wenn sie zusammengedrückt wie nasser Sand zusammenhält.

Tipp: Das Salz hebt den Keksgeschmack hervor und balanciert die Süße der Creme.
2 ✓

Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (nimm ein Glas zur Hilfe). Stelle sie für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.

Tipp: Das Festdrücken ist wichtig, damit der Boden beim Schneiden nicht zerfällt.
3 ✓

Lass die Gelatine im kalten Wasser 5-10 Minuten quellen, bis sie schwammartig wird.

Tipp: Das Quellen (Hydratisieren) ist notwendig, damit sich die Gelatine später klumpenfrei auflöst.
4 ✓

Erwärme die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie flüssig ist (nicht kochen!), und lass sie lauwarm abkühlen.

Tipp: Kocht die Gelatine, verliert sie ihre Gelierkraft (Proteindenaturierung).
5 ✓

Verrühre den zimmerwarmen Frischkäse mit Puderz und Vanille glatt. Schlage die kalte Sahne in einer anderen Schüssel halbsteif.

Tipp: Frischkäse lässt sich nur klümpchenfrei verrühren, wenn er nicht kalt ist.
6 ✓

Rühre 1-2 Esslöffel der Frischkäsemasse unter die lauwarme Gelatine (Temperaturausgleich), gib dies dann zurück zur restlichen Creme und verrühre alles gründlich.

Tipp: Dies verhindert, dass die Gelatine beim Kontakt mit der kalten Creme sofort erstarrt und 'Kieselsteine' bildet.
7 ✓

Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter den Frischkäse, ohne den Schaum zu zerstören. Gieße die Creme auf den Keksboden, streiche sie glatt und kühle sie 4 Stunden.

Tipp: Das Bewahren der Luftbläschen macht die Creme leicht.
8 ✓

Für den Spiegel erwärme den Granatapfelsaft, löse darin eine Prise (ca. halber Teelöffel) eingeweichte Gelatine auf und kühle ihn auf Zimmertemperatur ab.

Tipp: Gießt du ihn heiß auf die Torte, schmilzt die Creme darunter.
9 ✓

Streue die Granatapfelkerne auf die fest gewordene Torte, gieße den Geliersaft darüber und stelle sie für eine weitere Stunde kalt.

Tipp: So kleben die Kerne schön im Gelee und rollen beim Schneiden nicht herunter.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme klumpig geworden?
Wahrscheinlich war die Gelatine zu kalt, als du sie zur Creme gegeben hast, oder die Käsecreme war zu kalt. Mit Temperaturausgleich (etwas Creme zur Gelatine rühren) lässt sich das vermeiden.
Kann ich gekauften Granatapfelsaft verwenden?
Ja, aber wähle eine 100%ige Variante ohne Zuckerzusatz für einen intensiveren Geschmack.
Wie lange ist er haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank bleibt er 3-4 Tage frisch.

Zutaten

  • 200 g Butterkekse (oder Haferkekse)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 100 g Puderz
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Kaltes Wasser
  • 150 g Granatapfelkerne
  • 100 ml Granatapfelsaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt