Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hackbällchen in Tomatensauce, serviert in dicker, süß-saurer Soße
Saftige Hackbällchen in Tomatensauce aus Hackfleisch mit süßer Tomatensoße

Hackbällchen in Tomatensauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der rehabilitierte Held des Kantinenessens. Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel für 'Comfort Food': Die Säure und Süße der Tomatensauce (besonders wenn mit etwas Zucker balanciert) ergänzt die Fettigkeit der Hackbällchen. Die Reis-Hackbällchen sind eigentlich die Füllung von gefüllten Paprika, nur ohne Paprika – so mögen sie auch jene, die den Paprikageschmack zu stark finden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf für die Soße
  • Rührschüssel für das Fleisch
  • Schneebesen für die Mehlschwitze

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis in Salzwasser halbgar und gieß ihn ab.

Tipp: Das Vorkochen stellt sicher, dass das Innere des Bällchens nicht hart bleibt, da er in der sauren Tomate schwer weich wird.
2 ✓

Vermische Hackfleisch, Reis, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Knete alles gründlich durch.

Tipp: Forme mit nassen Händen tischtennisballgroße Bällchen.
3 ✓

Bereite eine helle Mehlschwitze zu: Röste das Mehl im Öl semmelfarben an, gieße dann die passierten Tomaten und ca. 300–400 ml Wasser dazu.

Tipp: Benutze einen Schneebesen für eine klümpchenfreie Soße. Die Mehlschwitze gibt der Soße die Dicke und die 'röstige' Geschmacksbasis.
4 ✓

Würze die Soße mit Salz, Zucker und dem Selleriegrün. Koche sie auf.

Tipp: Der Zucker gleicht die Säure der Tomate aus, und Sellerie ist der klassische Geschmackspartner der Tomate.
5 ✓

Gib die Bällchen in die Soße und gare sie zugedeckt bei kleiner Hitze 30–40 Minuten.

Tipp: Nicht umrühren, nur den Topf rütteln, damit die Bällchen nicht zerbrechen.

Rezept FAQ

Warum ist das Bällchen zerfallen?
Du hast es zu locker geknetet oder die Soße hat zu stark gekocht. Das Ei hält es zusammen, lass es nicht weg! Die Soße nur köcheln lassen.
Warum blieb der Reis hart?
Die saure Umgebung der Tomate verlangsamt das Weichwerden des Reises (den Abbau der Stärke). Es lohnt sich, den Reis halb vorzukochen.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch (Schulter ideal)
  • 100 g Reis
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 ml Passierte Tomaten
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 1 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Bund Selleriegrün (für die Soße)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver