Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Hähnchen-Adobo mit Tandoori-Gewürz serviert mit frischem Koriander
Saftiges Hähnchen in würziger Fusions-Sauce

Hähnchen-Adobo mit Tandoori-Gewürz

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dies ist ein mutiges Fusionsgericht, bei dem philippinische Technik auf indische Aromen trifft. Das 'Tandoori'-Gewürz (das normalerweise Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma enthält) verleiht der säuerlich-salzigen Adobo-Basis eine rauchige Tiefe. Das Fleisch wird zuerst mariniert, damit die Säuren die Fasern lockern, dann scharf angebraten und schließlich im eigenen Saft fertig geschmort.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel: Zum Marinieren.
  • Wok oder Pfanne mit hohem Rand: Zum Braten.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchen in 3-4 cm große Stücke. Mische Sojasauce, Essig, Tandoori-Gewürz, zerdrückten Knoblauch und Pfeffer.

Tipp: Der Säuregehalt des Essigs beginnt, das Bindegewebe des Fleisches aufzubrechen, wodurch es zarter wird (Tenderisierung).
2 ✓

Wende das Fleisch in der Marinade und stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Mit der Zeit dringen Salz und Gewürze bis ins Innere des Fleisches vor (Diffusion).
3 ✓

Nimm das Fleisch aus der Marinade (heb die Flüssigkeit auf!). Erhitze Öl in der Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, sonst dünstet das Fleisch im eigenen Saft, anstatt zu braten. Die Röstaromen sorgen für den Geschmack (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Gib die geschnittene Zwiebel und die Lorbeerblätter dazu und brate sie 2 Minuten mit.

Tipp: Die Feuchtigkeit der Zwiebel hilft, den Bratensatz am Pfannenboden zu lösen.
5 ✓

Gieße die beiseite gestellte Marinade und das Wasser dazu. Decke es ab und schmore es bei niedriger Hitze 20 Minuten, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Das Kollagen im Fleisch wandelt sich in Gelatine um, was die Sauce sämig macht.
6 ✓

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.

Tipp: Das frische Grün verleiht dem schweren, würzigen Gericht eine angenehme Frische.

Rezept FAQ

Ich habe kein Tandoori-Gewürz, was nun?
Mische Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Ingwerpulver und eine Prise Zimt.
Welches Fleisch ist am besten?
Hähnchenschenkel sind am saftigsten, aber Brust geht auch, achte nur darauf, sie nicht trocken zu kochen.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel-Filet (ohne Haut)
  • 2 EL Tandoori-Gewürzmischung
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Öl (zum Braten)
  • 100 ml Wasser
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)