Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Saftiges Hähnchengeschnetzeltes in cremiger Paprika-Rahm-Soße
Cremiges Paprika-Rahm-Hähnchen mit Knoblauch und frischen Kräutern

Hähnchengeschnetzeltes in Paprika-Rahm-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Retter des Alltags, wo die Technologie des 'Paprikahuhns' auf schnelle Pfannengerichte trifft. Hähnchenbrust neigt zum Austrocknen, aber die Schmandsoße und das sanfte Dünsten sorgen dafür, dass die Fasern saftig bleiben. Dieses Gericht ist ein Juwel der ungarischen 'Comfort Food'-Kategorie: einfache Zutaten, harmonischer Geschmack, reichlich Soße.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Sauteuse
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Hähnchenbrust quer zur Faser in fingerdicke Streifen, salze und pfeffere sie.

Tipp: Der Schnitt quer zur Faser verkürzt die Muskelfasern, so wirkt das Fleisch beim Kauen zarter.
2 ✓

Erhitze das Öl und dünste die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig an, gib zum Schluss den zerdrückten Knoblauch hinzu.

Tipp: Brate den Knoblauch nur kurz an, bis er duftet, damit er nicht verbrennt.
3 ✓

Gib das Fleisch dazu und brate es bei stärkerer Hitze an, bis es weiß wird und leichte Röstaromen bekommt.

Tipp: Die Röstaromen (die kleine braune Schicht) sorgen für den tiefen Geschmack (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd, streue das Paprikapulver darüber, rühre um, gieße etwas Wasser an und stelle sie zurück zum Dünsten.

Tipp: Paprika löst sich in Fett und gibt so die Farbe ab, ist aber hitzeempfindlich.
5 ✓

Wenn das Fleisch weich ist, rühre den Schmand unter, wärme alles durch (aber nicht mehr stark kochen!) und bestreue es mit Petersilie.

Tipp: Die Dicke der Soße kommt vom Fettgehalt des Schmands. Wenn du sie dünner magst, verdünne sie mit etwas Wasser.
6 ✓

Serviere es mit gekochtem Reis oder Nudeln, übergossen mit reichlich Soße.

Tipp: Die geschmacksneutrale Beilage lässt die Paprika-Rahm-Soße zur Geltung kommen.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh?
Wahrscheinlich hast du es zu lange gebraten oder gekocht. Hähnchenbrust braucht nur sehr wenig Zeit, sobald sie innen weiß ist, ist sie fertig.
Der Schmand ist ausgeflockt, was tun?
Das ist ein optischer Fehler, dem Geschmack schadet es nicht. Mache nächstes Mal einen Temperaturausgleich (rühre etwas heiße Soße in den Schmand), bevor du ihn in die Pfanne gibst, und koche ihn nicht mehr auf.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Schmand (20-24%)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 200 g Reis oder Nudeln (Beilage)