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Hähnchengulasch mit Roter Bete und Lauch, in dicker Sauce serviert auf einem hellen Teller
Herzhaftes Hähnchengulasch mit Roter Bete und Lauch in sämiger Sauce

Hähnchengulasch mit Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Zubereitung eines Pörkölt (Gulasch) erfordert Geduld: Wenig Flüssigkeit, in Fett gedünstete Zwiebeln und das Anrösten des Fleisches bilden die Basis. Diese Version bringt einen Twist in den Klassiker: Die erdige Süße und tiefe Farbe der Roten Bete bereichern die Sauce, während der Lauch für eine mildere Zwiebelbasis sorgt. Das Ergebnis ist ein sämiges, dunkelrotes Ragout voller Geschmack.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
  • Kochlöffel

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchenfleisch in 2-3 cm große Würfel und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide den Lauch in Ringe, zerdrücke den Knoblauch und würfele die gekochte Rote Bete.

Tipp: Trockene Fleischwürfel bräunen besser und fangen nicht sofort an, im eigenen Saft zu dünsten.
2 ✓

Erhitze das Fett im Topf und gib die Fleischwürfel hinein. Brate sie bei starker Hitze an, bis sie rundherum hell werden und stellenweise eine goldbraune Kruste bekommen.

Tipp: Diese Röstphase verleiht dem Gericht seinen Grundgeschmack (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Gib Lauch und Knoblauch zum Fleisch und dünste alles einige Minuten, bis der Lauch zusammenfällt. Ziehe den Topf vom Herd, bestreue alles mit Paprikapulver und Kümmel, rühre um und gieße sofort das Wasser an.

Tipp: Paprika darf nie ohne Flüssigkeit bei direkter Hitze geröstet werden, da er sofort bitter wird.
4 ✓

Stelle den Topf zurück auf den Herd, füge Salz, Pfeffer und die Rote-Bete-Würfel hinzu. Koche alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.

Tipp: Die Rote Bete gibt ihre Farbe an die Sauce ab, was für ein wunderschönes tiefes Bordeauxrot sorgt.
5 ✓

Koche währenddessen den Naturreis in Salzwasser nach Packungsanweisung. Serviere das Gulasch zusammen mit dem Reis.

Tipp: Naturreis braucht länger als weißer Reis, setze ihn also rechtzeitig an.

Rezept FAQ

Wie binde ich es, wenn es zu dünn ist?
Nimm am Ende den Deckel ab und lasse die Flüssigkeit einkochen; ein Pörkölt braucht keine Mehlbindung.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber sie trocknet schneller aus, daher verkürzt sich die Kochzeit.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkelfilet (ohne Haut)
  • 200 g Gekochte Rote Bete
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl oder Schmalz
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL Gemahlener Kümmel
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
  • 200 g Naturreis (trocken gewogen)