Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Orangenlikör in der Flasche serviert
Selbst angesetzter Likör aus Bio-Orangenschalen

Hausgemachter Orangenlikör

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Likörherstellung zu Hause ist die Kunst der „Extraktion“. Alkohol ist ein hervorragendes Lösungsmittel: Er löst die ätherischen Öle (Terpene) aus der Orangenschale, so erhalten wir den reinen Orangengeschmack. Der Zuckersirup gibt Körper und mildert die Schärfe des Alkohols.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 14 Tage 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 85 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gut schließendes Einmachglas
  • Sparschäler
  • Topf
  • Sieb

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Orangen heiß ab und reibe sie trocken.

Tipp: Auch Bio-Orangen sollte man wegen Staub abwaschen.
2 ✓

Schäle die Schale mit einem Sparschäler dünn ab. Achte darauf, dass kein Weißes dabei ist.

Tipp: Falls doch Weißes dran ist, kratze es mit einem Messer ab.
3 ✓

Gib die Schalen in ein sauberes Glas, gieße den Wodka darüber und verschließe es. Stelle es 7–14 Tage dunkel.

Tipp: Schüttle es täglich. Der Alkohol verfärbt sich mit der Zeit gelblich, wenn sich die Öle lösen.
4 ✓

Nach der Ruhezeit bereite den Sirup zu: Koche Wasser und Zucker auf, bis sich alles gelöst hat. Lasse ihn komplett abkühlen.

Tipp: Heißer Sirup würde den Alkohol verdampfen lassen, daher muss er abkühlen.
5 ✓

Seihe den Orangen-Wodka ab (Schalen wegwerfen) und mische ihn mit dem kalten Sirup.

Tipp: Durch einen Kaffeefilter gefiltert wird er kristallklar.
6 ✓

Fülle ihn in Flaschen und lasse ihn vor dem Verzehr noch mindestens 1–2 Wochen ruhen.

Tipp: Die Aromen müssen „reifen“ (Homogenisierung auf molekularer Ebene).

Rezept FAQ

Warum ist er bitter geworden?
Es ist auch weiße Schale (Albedo) hineingeraten. Du brauchst nur den gelben Teil, darin sind die Öle; das Weiße ist voller Bitterstoffe.

Zutaten

  • 3 Stk. Bio-Orangen (unbehandelte Schale)
  • 500 ml Wodka (neutraler Geschmack)
  • 200 g Kristallzucker
  • 200 ml Wasser