Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pásztortarhonya mit geräucherter Wurst und Kartoffeln, bestreut mit frischer Petersilie
Klassische Pásztortarhonya, gewürzt mit saftiger Wurst, Kartoffeln und Paprika

Hirteneiergraupen (Pásztortarhonya)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das ungarische 'Risotto'. Ein Eintopf vom Feinsten, bei dem die Nudeln (Eiergraupen) und die Kartoffeln zusammen im Saft kochen und alle Aromen aufsaugen. Das Anrösten der Eiergraupen ist entscheidend: Das gibt das typische nussige Aroma und verhindert, dass die Nudeln zu einer großen Masse verkochen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Kessel
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, hacke die Zwiebel fein, schneide die Wurst in Scheiben.

Tipp: Die Kartoffeln sollten ähnlich groß sein wie die aufgequollenen Graupen, damit sie gleichzeitig gar werden.
2 ✓

Röste die Eiergraupen im Fett unter ständigem Rühren hellbraun an.

Tipp: Das Rösten (Maillard-Reaktion) vertieft die Aromen und stabilisiert die Teigoberfläche.
3 ✓

Gib die Zwiebel und die Wurst dazu, brate weiter ein paar Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Tipp: Pass auf, dass die Graupen dabei nicht verbrennen! Wenn sie zu sehr bräunen, dreh die Hitze runter.
4 ✓

Zieh den Topf vom Herd, rühre Paprikapulver, Knoblauch und Kartoffeln unter. Gieße so viel heißes Wasser auf, dass es knapp bedeckt ist (ca. doppelte Menge).

Tipp: Gieße immer heißes Wasser auf, damit der Kochprozess nicht unterbrochen wird.
5 ✓

Würze mit Salz und Pfeffer und koche es zugedeckt bei kleiner Hitze weich. Schüttle den Topf ab und zu, aber rühre nicht viel.

Tipp: Wenn der Saft weg ist, es aber noch hart ist, gib etwas Wasser nach. Lass es am Ende zugedeckt 10 Minuten ziehen.

Rezept FAQ

Die Graupen sind zusammengeklebt.
Du hast sie nicht genug angeröstet oder während des Kochens zu oft umgerührt. Das Rösten bildet eine Kruste auf dem Teig.
Der Teig ist hart geblieben.
Es war zu wenig Wasser. Fülle heißes Wasser nach und lass es zugedeckt ohne Hitze dämpfen.

Zutaten

  • 300 g Eiergraupen (Tarhonya)
  • 200 g Geräucherte Wurst
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Gewürzpaprika
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer