Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Klassische Honig-Creme-Schnitten mit hausgemachten Honigböden und Vanillecreme.
Ungarische Honig-Creme-Schnitte mit glänzender Schokoglasur und feinen Schichten.

Honig-Creme-Schnitten

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein Meisterwerk der ungarischen Konditorei, bei dem Zeit die wichtigste Zutat ist. Die frisch gebackenen Honigböden sind hart wie Kekse, werden aber durch die Feuchtigkeit der Grießcreme und Marmelade bis zum nächsten Tag butterweich. Dieser Kuchen lebt von der Verwandlung der Texturen: wie aus knusprig ein zartschmelzender Genuss wird. Der karamellisierte Honiggeschmack und die Säure der Aprikosenmarmelade bilden den perfekten Kontrast zur milden Vanillecreme.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für Teig und Creme
  • Nudelholz
  • Backblech (zum Backen auf der Rückseite)
  • Handrührgerät

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Erwärme Honig, Butter, Milch und Puderzucker gemeinsam. Rühre dann das Ei und das Natron unter. Verknete die Masse mit dem Mehl.

Tipp: Das Erwärmen hilft den Zutaten zu schmelzen, aber koche es nicht, da sonst das Ei gerinnt.
2 ✓

Teile den Teig in 4 Teile, rolle sie dünn aus und backe sie auf der Rückseite eines Backblechs bei 180 °C für ca. 8–10 Minuten pro Boden.

Tipp: Die Böden backen sehr schnell! Sobald der Rand goldbraun ist, nimm sie raus, sonst werden sie bitter.
3 ✓

Koche aus der Milch und dem Grieß einen dicken Grießbrei und lasse ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Basis ist eine 'gekochte Creme'. Es ist wichtig, dass sie komplett kalt ist, bevor sie mit der Butter verrührt wird, sonst schmilzt die Butter und die Creme gerinnt.
4 ✓

Schlage die Butter mit dem Puderzucker schaumig und gib löffelweise den kalten Grießbrei dazu. Bestreiche die Böden: Teig-Creme-Teig-Marmelade-Teig-Creme-Teig.

Tipp: Die mittlere Marmeladenschicht sorgt für die Säure, die die Fettigkeit der Buttercreme durchbricht.
5 ✓

Lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen. Bestreue ihn am nächsten Tag mit Puderzucker und schneide ihn an.

Tipp: Während der Ruhezeit geschieht die Magie: Die Feuchtigkeitswanderung (Hydratation) macht die Böden weich.

Rezept FAQ

Die Böden brechen.
Das ist normal. Der Honigteig ist warm noch weich, härtet beim Abkühlen aber aus. Arbeite zügig oder halte den Teig vor dem Ausrollen warm.
Er ist nicht weich geworden.
Die Creme hatte zu wenig Feuchtigkeit oder der Kuchen stand nicht lange genug. Eine Nacht im Kühlschrank ist Pflicht!

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 150 g Honig
  • 100 g Puderzucker (für den Teig)
  • 50 g Butter (für den Teig)
  • 1 Stk. Ei
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Natron
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 500 ml Milch (für die Creme)
  • 200 g Butter (zimmerwarm, für die Creme)
  • 150 g Puderzucker (für die Creme)
  • 200 g Aprikosenmarmelade