Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-Linzer mit Puderzucker bestreut, gefüllt mit Marmelade
Mürbe Honigkekse, gefüllt mit Aprikosenkonfitüre und bestäubt mit Puderzucker

Honig-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Besonderheit von Honigteigen liegt darin, dass der Honig hygroskopisch (wasserbindend) ist. Deshalb trocknet das Gebäck nicht aus, im Gegenteil: Es nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf und wird mit der Zeit immer weicher und mürber. Diese Linzer verbinden die Würze von Lebkuchen mit der Säure einer Marmeladenfüllung.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenwaage
  • Große Schüssel
  • Nudelbrett und -holz
  • Ausstechformen
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Mische Mehl, Backpulver, Puderzucker, Zimt und Zitronenabrieb in einer Schüssel.

Tipp: Die ätherischen Öle der Zitrone gleichen die Süße des Teigs aus und sorgen für Frische.
2 ✓

Gib die gewürfelte kalte Butter dazu und zerbrösel sie mit dem Mehl. Lass dann den Honig hineinlaufen und gib die Eigelbe dazu. Knete alles rasch zusammen.

Tipp: Die Säure im Honig reagiert mit dem Backpulver (CO2-Produktion), lass den Teig nach dem Kneten also nicht ewig bei Zimmertemperatur liegen.
3 ✓

Wickle ihn in Folie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. In dieser Zeit hydratisiert das Mehl und die Butter wird fest.

Tipp: Ohne Ruhezeit würde der Teig beim Ausrollen reißen und beim Backen die Form verlieren.
4 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick aus und stich die Formen aus (Böden und Deckel mit Loch).

Tipp: Arbeite portionsweise, den restlichen Teig lass im Kühlschrank.
5 ✓

Backe sie auf einem Blech mit Backpapier 8-10 Minuten, bis die Unterseite gerade Farbe annimmt. Warte nicht, bis sie oben braun werden!

Tipp: Wegen des Honigs (Karamellisierung) wird dieser Teig schneller dunkel und verbrennt eher als herkömmlicher Mürbeteig.
6 ✓

Wenn sie abgekühlt sind, klebe sie mit Marmelade zusammen und bestäube sie mit Puderzucker.

Tipp: Die Feuchtigkeit der Marmelade macht die Plätzchen weich (Migration).

Rezept FAQ

Der Teig ist nach dem Backen hart geblieben.
Das ist normal! Honigteige sind nach dem Backen hart, werden aber durch die Marmelade und das Lagern in der Dose in 1-2 Tagen weich.
Der Teig klebt beim Ausrollen.
Kühl ihn länger! Wegen des Honigs klebt er mehr als normaler Mürbeteig, Kälte hilft.

Zutaten

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 80 g Honig
  • 200 g Kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 0.5 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Stk. Zitronenabrieb
  • 200 g Aprikosenkonfitüre (fest, zum Füllen)
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)