Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ingwer-Orangen-Sauce serviert
Frische und aromatische Sauce mit Ingwer und Orange

Ingwer-Orangen-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Ein Favorit der chinesischen Küche, der oft zu knuspriger Ente oder Hühnchen gereicht wird. Das Geheimnis liegt in der Frische: Die Säure von echtem Orangensaft und die Schärfe des Ingwers durchdringen das Fett gebratener Fleischgerichte. Wir binden die Sauce mit Stärke, was ihr eine transparente, glänzende ('Glaze') Konsistenz verleiht – im Gegensatz zu Mehl, das sie trüb machen würde.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Reibe (für Zitrus und Ingwer)
  • Kleine Schale (zum Anrühren der Stärke)

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Ingwer und die Orangenschale ab. Presse die Orange aus.

Tipp: Reibe nur die orangefarbene Schale ab, der weiße Teil schmeckt bitter!
2 ✓

Dünste den Ingwer kurz im Öl an (ca. 30 Sek.) und lösche dann mit Orangensaft, Sojasauce, Honig und der Hälfte des Wassers ab.

Tipp: Das Anbraten des Ingwers aktiviert seine scharfen Gingerol-Verbindungen.
3 ✓

Rühre die Speisestärke mit dem restlichen kalten Wasser glatt.

Tipp: Stärkekörner verteilen sich in kaltem Wasser, in heißem würden sie sofort verklumpen.
4 ✓

Sobald die Sauce kocht, rühre das Stärkewasser ein und koche unter ständigem Rühren weiter, bis die Sauce eindickt und klar wird (ca. 1 Minute).

Tipp: Durch Hitze quellen die Stärkekörner auf und binden das Wasser.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre den Orangenabrieb unter und schmecke evtl. mit Salz ab.

Tipp: Gib die frische Schale erst zum Schluss dazu, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Die Stärke hat Klumpen gebildet.
Stärke muss immer mit kalter Flüssigkeit angerührt werden, bevor sie in die heiße Sauce kommt. Wenn es schon passiert ist: durch ein Sieb streichen.
Zu dünnflüssig.
Die Stärke muss einmal aufkochen, um zu binden. Wenn es danach immer noch zu dünn ist, rühre noch etwas mehr Stärkewasser an und gib es dazu.

Zutaten

  • 100 ml Frisch gepresster Orangensaft
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 g Honig
  • 15 ml Sojasauce
  • 50 ml Wasser
  • 10 g Speisestärke
  • 10 ml Neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Orangenabrieb (Bio, unbehandelt)
  • 0.5 TL Salz