Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Jerk Chicken serviert mit Limette und Salat
Würziges Jerk Chicken im karibischen Stil

Jerk Chicken (Karibisches Hähnchen)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
'Jerk' bezeichnet eine alte jamaikanische Konservierungs- und Grillmethode. Die Seele der Gewürzmischung sind Piment (Allspice) und Scotch Bonnet Chili – brutal scharf, aber fruchtig. Traditionell wird über dem Holz des Pimentbaumes langsam geräuchert. Das Ziel ist eine dunkle, fast schwarze, karamellisierte Kruste und rauchiges, scharf-süßes Fleisch.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Karibisch (Jamaikanisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer oder Mörser für die Marinade
  • Gummihandschuhe (wegen der Chili!)
  • Backblech oder Grill

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Hähnchenschenkel 2–3 Mal bis auf den Knochen ein.

Tipp: Durch die Schnitte dringt die Marinade tief ein und die Hitze verteilt sich gleichmäßiger (Wärmeleitung).
2 ✓

Püriere alle Zutaten für die Marinade (Zwiebel, Knoblauch, Chili, Gewürze, Flüssigkeiten) zu einer dicken Paste.

Tipp: Trage Handschuhe wegen der Chili! Capsaicin ist fettlöslich und schwer von den Händen zu waschen.
3 ✓

Massiere die Marinade in das Hähnchen, auch in die Schnitte. Lasse es mindestens 2–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Die Säure (Limette) und das Salz in der Marinade beginnen, die Fasern mürbe zu machen, während die Aromen ins Fleisch diffundieren.
4 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Hähnchen auf ein Blech und backe sie 40–45 Minuten.

Tipp: Wegen des braunen Zuckers bräunt das Hähnchen schnell. Wenn es zu dunkel wird, decke es mit Folie ab, damit es nicht verbrennt (Karamellisierung vs. Verkohlung).
5 ✓

Wenn du eine Grillfunktion hast, schalte sie in den letzten 5 Minuten ein, damit die Haut knusprig wird.

Tipp: Direkte Strahlungshitze trocknet die Haut am besten aus und bräunt sie.
6 ✓

Serviere mit Reis und extra Limettenspalten.

Tipp: Die Säure der frischen Limette gleicht die Schärfe der Chili aus.

Rezept FAQ

Zu scharf geworden.
Entferne vor der Verwendung Kerne und Scheidewände der Chili, dort sitzt das meiste Capsaicin. Wenn es schon fertig ist, iss viel Reis oder Joghurt dazu.
Die Farbe ist nicht dunkel genug.
Zucker und Sojasauce in der Marinade sorgen für die Farbe. Backe es am Ende etwas heißer oder grille es kurz.

Zutaten

  • 4 Stk. Ganze Hähnchenkeulen
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Chilischote (Habanero oder Scotch Bonnet)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Gemahlener Piment
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer