Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Jollof Reis mit Hähnchen serviert
Authentischer Jollof Reis mit Hähnchen oder Rind

Jollof Reis mit Hähnchen oder Rind

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Jollof Reis ist der unbestrittene Liebling Westafrikas, um den freundschaftliche 'Kriege' zwischen Nigeria, Ghana und Senegal toben: Wessen Rezept ist das wahre? Das Wesentliche ist jedoch überall gleich: Der Reis kocht in einem reichhaltigen, würzigen Tomaten-Paprika-Ragout weich und saugt dabei alle Farben und Aromen auf. Das ist keine Beilage, sondern die Hauptattraktion, die Seele afrikanischer Feste.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Afrikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer (für die Gemüsebasis)
  • Großer Topf mit Deckel
  • Kochlöffel

Zubereitung

1 ✓

Bereite die 'Oba Ata'-Basis zu: Püriere die Tomaten, die Paprika, die rote Zwiebel und die Habanero im Mixer glatt.

Tipp: Diese Vitaminbombe verleiht dem Jollof Reis seine Seele und Farbe.
2 ✓

Erhitze das Öl und brate die Fleischwürfel darin goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Tipp: Die Röstaromen am Topfboden bereichern später die Sauce.
3 ✓

Dünste die Zwiebelscheiben im selben Öl an und gib dann das Tomatenmark hinzu. Röste es 2–3 Minuten an, bis es dunkelrot wird und sich vom Öl trennt.

Tipp: Das Anrösten des Tomatenmarks nimmt ihm den metallischen, sauren Dosengeschmack und macht es süßer (Karamellisierung).
4 ✓

Gieße die pürierte Paprikamischung dazu, würze sie (Curry, Thymian, Lorbeer, Salz). Koche alles bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten, bis es eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.

Tipp: Es ist wichtig, dass ein Großteil des Wassers aus der Sauce verdampft, sonst wird der Reis matschig statt körnig.
5 ✓

Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn zusammen mit dem Fleisch und der Brühe zur Sauce. Rühre um, decke den Topf ab (evtl. mit Folie unter dem Deckel) und schalte auf die niedrigste Stufe.

Tipp: Das Waschen des Reis entfernt die Oberflächenstärke, so kleben die Körner nicht zusammen.
6 ✓

Dämpfe den Reis 20–25 Minuten. Hebe den Deckel nicht an! Wenn er fertig ist, lockere ihn mit einer Gabel auf.

Tipp: Der Dampf erledigt die Arbeit. Wenn du ihn entweichen lässt, stoppt der Prozess.

Rezept FAQ

Warum ist es unten angebrannt?
Die dicke Tomatensauce setzt leicht an. Verwende einen Topf mit dickem Boden und halte die Hitze so niedrig wie möglich! Eine leicht angebrannte Schicht am Boden ('Party Rice') sorgt übrigens für den authentischen rauchigen Geschmack.
Der Reis ist zu hart.
Der Dampf gart den Reis. Decke den Topf unter dem Deckel mit Alufolie ab, damit kein Dampf entweichen kann!

Zutaten

  • 300 g Langkornreis (z.B. Parboiled oder Basmati)
  • 300 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch (gewürfelt)
  • 4 Stk. Tomaten (reif)
  • 2 Stk. Spitzpaprika oder rote Paprika
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Stk. Habanero-Chili (optional, wenn du es scharf magst)
  • 3 EL Öl