Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karamell-Äpfel mit goldener, knuspriger Hülle
Karamell-Äpfel mit glänzendem, knackigem Karamellüberzug, am Stiel

Karamell-Äpfel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das ist nicht der zahnbrechende Jahrmarkts-Apfel mit Zuckerguss, sondern die raffiniertere Version, überzogen mit buttriger Karamellsoße (Toffee). Hier ist der Karamell weich, cremig und reichhaltig, was einen perfekten Kontrast zur Frische und Knackigkeit des säuerlichen Apfels bildet. Das Salz im Karamell (Salted Caramel) macht einfach süchtig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Holzspieße
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Äpfel in heißem Wasser (damit die Wachsschicht abgeht) und trockne sie dann vollständig ab. Spieße sie auf die Stiele.

Tipp: Wegen der Wachsschicht würde der Karamell abrutschen. Trockenheit ist der Schlüssel zur Haftung.
2 ✓

Schmilz den Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Nicht rühren, nur den Topf schwenken, bis er bernsteinfarben ist.

Tipp: Wenn du rührst, kristallisiert der Zucker aus. Lass die Hitze ihre Arbeit machen.
3 ✓

Nimm ihn vom Herd und rühre vorsichtig (es kann spritzen!) die Butter und dann die Sahne unter. Stell ihn zurück auf den Herd und rühre alles glatt.

Tipp: Durch die kalte Sahne kann der Zucker plötzlich erstarren, aber durch die Hitze schmilzt er wieder und wird zu einer cremigen Emulsion.
4 ✓

Rühre Salz und Vanille unter. Lass es ein paar Minuten abkühlen, bis es andickt.

Tipp: Wenn du zu heiß tauchst, wird die Schicht dünn. Wenn zu kalt, kannst du nicht tauchen. Honigkonsistenz ist das Ziel.
5 ✓

Tauche die Äpfel ein, dreh den Überschuss ab und stell sie zum Festwerden auf Backpapier.

Rezept FAQ

Der Zucker ist verbrannt.
Die Hitze war zu hoch oder du hast nicht aufgepasst. Karamell verbrennt in Sekunden. Sobald er bernsteinfarben ist, nimm ihn runter!
Der Karamell ist vom Apfel gerutscht.
Entweder war der Karamell noch zu heiß und dünn, oder die Apfelschale war nass. Trockne den Apfel ab und lass die Soße abkühlen, bis sie andickt.

Zutaten

  • 4 Stk. Säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith)
  • 200 g Kristallzucker
  • 50 g Butter
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30%)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 TL Salz