Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karamellisierte Chili-Zwiebelsauce in einer Schale, dekoriert mit frischem Chili.
Süß-pikante Sauce mit karamellisierten Zwiebeln und Chili

Karamellisierte Chili-Zwiebelsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis karamellisierter Zwiebeln ist Zeit. Man kann sie nicht hetzen: Der natürliche Zucker der Zwiebeln muss sich langsam umwandeln, um dieses tiefbraune, süß-salzige Aroma (Umami) zu erreichen, das diese Sauce unwiderstehlich macht. Die Belohnung für die Geduld ist eine marmeladenartige, reichhaltige Creme, die durch die Säure des Balsamico und die Schärfe der Chili spannend wird. Perfekt für Burger oder zu gebratenem Fleisch.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Breite Pfanne (für schnelleres Verdampfen)
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.

Tipp: Je dünner, desto schneller karamellisieren sie.
2 ✓

Zerlasse die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne, gib die Zwiebeln hinzu und salze sie.

Tipp: Das Salz hilft, Wasser aus den Zwiebeln zu ziehen (Osmose), sodass sie schneller bräunen.
3 ✓

Dünste die Zwiebeln unter Rühren ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Tipp: Wenn sie anzusetzen drohen, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu und löse den Bratansatz.
4 ✓

Bestreue sie mit dem braunen Zucker und dem Chili und brate sie weitere 2–3 Minuten.

Tipp: Der Zucker unterstützt die Bräunung und sorgt für die klebrige Konsistenz.
5 ✓

Lösche mit dem Balsamico ab und köchle alles noch 1–2 Minuten, bis der säuerliche Geruch verflogen ist und du eine dicke, glänzende Sauce erhältst.

Tipp: Die Säure des Essigs balanciert die Süße von Zwiebeln und Zucker aus.

Rezept FAQ

Kann ich rote Zwiebeln verwenden?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Rote Zwiebeln sind süßer und verleihen dem Ergebnis eine wunderschöne dunkle Farbe.
Die Zwiebeln sind angebrannt, sind sie noch zu retten?
Leider nein, wenn sie schwarz und bitter sind. Fang lieber von vorne an und benutze eine niedrigere Hitze.

Zutaten

  • 3 Stk. Zwiebeln (groß)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz