Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karamell-Panna Cotta-Torte in Stücken serviert
Seidige Panna Cotta Torte mit intensivem Karamellgeschmack

Karamell-Panna Cotta-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Panna Cotta bedeutet 'gekochte Sahne'. Dieses norditalienische Dessert feiert die Seidigkeit der Sahne. In diesem Tortenformat erscheint Karamell nicht nur als Soße, sondern aromatisiert die Creme selbst und verleiht ihr einen tiefen, butterig-milchkaramelligen Charakter. Gelatine ist hier der Hauptakteur: Es braucht gerade so viel, dass die Torte schneidbar ist, aber im Mund sofort schmilzt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20 cm): Der kleinere Durchmesser ergibt eine höhere Torte.
  • Topf: Zum Karamellisieren.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Zerkleinere die Kekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke sie auf den Boden der Form und stelle sie kalt.

Tipp: Drücke sie gründlich fest, damit der Boden dicht wird.
2 ✓

Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein.

Tipp: Blattgelatine ist einfacher zu handhaben und geschmacklich reiner.
3 ✓

Karamellisiere den Zucker in einem Topf goldbraun. Ziehe ihn vom Herd und gieße vorsichtig die Sahne dazu.

Tipp: Vorsicht vor dem heißen Dampf! Das Karamell kann hart werden, schmilzt aber beim Erwärmen wieder.
4 ✓

Stelle den Topf zurück auf den Herd, gib das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Salz hinzu. Erwärme es, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat und die Sahne zu perlen beginnt.

Tipp: Das Salz ('Salted Caramel'-Effekt) hebt die Süße hervor.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd, lasse ihn 5 Minuten abkühlen und rühre dann die ausgedrückten Gelatineblätter unter.

Tipp: Zu heiße Flüssigkeit kann die Gelierkraft schwächen.
6 ✓

Lasse die Creme lauwarm abkühlen (rühre ab und zu um, damit sich keine Haut bildet) und gieße sie dann auf den Keksboden.

Tipp: Wenn du sie heiß gießt, schmilzt sie den Butterboden an und der untere Teil der Creme wird krümelig.
7 ✓

Kühle sie 4 Stunden oder über Nacht.

Tipp: Geduld schafft die perfekte Konsistenz.

Rezept FAQ

Warum wurde die Panna Cotta nicht fest?
Entweder war es zu wenig Gelatine oder du hast nicht lange genug gewartet. Die Bildung der Gelatineverbindungen braucht Zeit und Kälte.

Zutaten

  • 500 ml Schlagsahne
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 6 Stk. Blattgelatine
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Prise Meersalz