Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Jerk-Sauce mit gegrilltem Hähnchen
Würzig-scharfe, authentische karibische Jerk-Marinade

Karibische Jerk-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Saucen und Dips
'Jerk' ist nicht nur eine Gewürzmischung, sondern das Erbe eines jamaikanischen Lebensgefühls und einer Konservierungsmethode. Die Seele der Sauce sind Piment (im Englischen 'Allspice', weil der Geschmack an eine Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken erinnert) und die gefürchtete Scotch Bonnet Chili. Diese Marinade soll tief in das Fleisch eindringen, während der Zucker karamellisiert und beim Grillen eine schwarze, knusprige Kruste bildet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gummihandschuhe: Für den Umgang mit der Scotch Bonnet Chili Pflicht!
  • Standmixer: Zum Pürieren.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Zieh Gummihandschuhe an! Halbiere die Chili und entferne den Stiel. Die Kerne kannst du drinlassen, wenn du das Höllenfeuer liebst, oder herausnehmen für ein 'moderateres' (aber immer noch scharfes) Erlebnis.

Tipp: Fass dir nach dem Chili-Putzen niemals ins Auge, auch nicht direkt nach dem Händewaschen!
2 ✓

Schneide die Frühlingszwiebeln grob klein, schäle Knoblauch und Ingwer.

Tipp: Du musst nicht fein hacken, der Mixer erledigt die Arbeit.
3 ✓

Gib alle Zutaten (Gemüse, Gewürze, Flüssigkeiten, Zucker) in den Mixer.

Tipp: Fülle die Flüssigkeiten (Soja, Essig, Limette) zuerst ein, damit die Messer die festen Zutaten besser greifen.
4 ✓

Püriere alles so lange, bis du eine dicke, dunkelbraune, aromatische Paste erhältst.

Tipp: Es ist nicht schlimm, wenn kleinere Stückchen bleiben, das ist eine rustikale Marinade.
5 ✓

Lass die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Frisch schmecken die Aromen noch sehr roh, während der Ruhezeit 'öffnen' sich die Gewürze.
6 ✓

Bestreiche das Fleisch (Hähnchen, Schwein) mindestens 2-3 Stunden vor dem Grillen damit (oder lass es über Nacht marinieren).

Tipp: Pass beim Grillen auf, durch den Zuckergehalt verbrennt die Marinade schnell – grille langsam und nicht direkt über der Glut!

Rezept FAQ

Ich habe keine Scotch Bonnet Chili.
Verwende Habanero, das ist der nächste Verwandte in Geschmack und Schärfe.
Es ist zu salzig geworden.
Sojasauce ist von Natur aus salzig. Nimm beim nächsten Mal salzreduzierte Sauce oder füge mehr Zucker/Limettensaft hinzu.

Zutaten

  • 10 g Frischer Thymian (nur die Blättchen)
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 g Brauner Zucker
  • 50 ml Sojasauce
  • 20 ml Reisessig
  • 30 ml Frischer Limettensaft
  • 1 Stk. Scotch Bonnet Chili (oder Habanero)
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 1 TL Gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)