Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karjalanpaisti serviert mit Salzkartoffeln
Authentischer finnischer Karjalanpaisti mit langsam gegartem Fleisch

Karjalanpaisti

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der karelische Eintopf ist das Nationalgericht Finnlands. Sein Geheimnis liegt in der Einfachheit und der Zeit. Es wird kein Fett zum Anbraten verwendet, alles kommt gleichzeitig in den Topf und schmort stundenlang bei niedriger Temperatur im Ofen. Die Aromen sind rein: nur Fleisch, Wasser, Salz und Pfeffer.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 3 Std.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Finnisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Jenaer Glas oder Tontopf mit Deckel

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Fleisch in 3–4 cm große Würfel. Du musst das Fett nicht entfernen, es sorgt für Geschmack.

Tipp: Das Mischen verschiedener Fleischsorten ergibt einen reicheren Geschmack.
2 ✓

Gib das Fleisch, die Zwiebeln und die Gewürze in den Schmortopf. Gieße so viel Wasser an, dass alles gerade bedeckt ist.

Tipp: Überwürze es nicht! Bei diesem Gericht geht es um den reinen Fleischgeschmack.
3 ✓

Stell den Topf ohne Deckel für 30 Minuten bei 200 °C in den Ofen, damit die Oberseite bräunt.

Tipp: Diese Bräunung sorgt für Farbe und Röstaromen (Maillard-Reaktion), da wir nicht in der Pfanne vorgebraten haben.
4 ✓

Reduziere die Hitze auf 150 °C, lege den Deckel auf und schmore es weitere 2,5 bis 3 Stunden.

Tipp: Wenn die Flüssigkeit verdampft, gieße Wasser nach. Es ist fertig, wenn das Fleisch fast von der Gabel fällt.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh?
Es hat nicht lange genug geschmort. Das Kollagen (Sehnen) braucht Zeit, mindestens 3 Stunden bei niedriger Temperatur, um sich in Gelatine zu verwandeln und das Fleisch zart zu machen.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Wade oder Nacken, gewürfelt)
  • 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Keule, gewürfelt)
  • 2 Stk. Zwiebeln (grob geschnitten)
  • 2 TL Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL Salz
  • 3 Stk. Lorbeerblätter
  • 500 ml Wasser (so viel, dass es bedeckt ist)