Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kartoffel-Kürbis-Gratin serviert
Leckeres Gratin mit Kürbis und Kokossahne

Kartoffel-Kürbis-Gratin

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht ist die vegane Neuinterpretation des klassischen französischen Gratin Dauphinois. Hier ist nicht der Käse der Hauptdarsteller, sondern die natürliche Stärke aus Kartoffeln und Kürbis, die sich im Ofen mit der Kokossahne zu einer dicken, cremigen Soße verbindet. Die Süße des Kürbisses und die Würze des Thymians schaffen eine Harmonie, bei der niemand die traditionelle Sahne vermissen wird.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche International, Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gemüsehobel (Mandoline) oder sehr scharfes Messer
  • Hitzebeständige Auflaufform
  • Kleiner Topf zum Erwärmen der Sahne

Zubereitung

1 ✓

Kartoffeln und Kürbis schälen und mit dem Hobel oder Messer in hauchdünne, ca. 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.

Tipp: Sehr wichtig: Die Kartoffeln nach dem Schneiden NICHT waschen! Die Stärke an der Oberfläche bindet die Soße (Emulsionsstabilisierung).
2 ✓

Die Kokossahne in einen kleinen Topf geben. Zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die abgezupften Thymianblättchen zufügen. Bis zum Siedepunkt erhitzen, dann vom Herd nehmen.

Tipp: Wenn du das Gemüse mit heißer Flüssigkeit übergießt, beginnt der Garprozess im Ofen sofort, was die Backzeit verkürzt.
3 ✓

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne im Öl 5–6 Minuten weich dünsten.

Tipp: Ohne das Vorbraten würden die Zwiebeln zwischen den weichen Kartoffelschichten knackig und roh bleiben, was das Erlebnis stört.
4 ✓

Die Auflaufform leicht einölen. Kartoffeln, Kürbis und die gebratenen Zwiebeln abwechselnd dachziegelartig schichten. Jede Schicht großzügig mit der gewürzten Sahne übergießen.

Tipp: Drücke die Schichten zwischendurch mit der Handfläche oder einem Löffel an, damit keine Luft zwischen dem Gemüse bleibt, so ist die Wärmeübertragung viel effizienter.
5 ✓

Die Form mit Alufolie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Dann die Folie abnehmen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gefleckt ist und die Soße blubbert.

Tipp: Unter der Abdeckung dünstet das Gemüse im eigenen Dampf weich, am Ende sorgt das Rösten (Maillard-Reaktion) für den finalen Geschmack.

Rezept FAQ

Warum sind die Kartoffeln nicht weich geworden?
Wahrscheinlich hast du die Scheiben zu dick geschnitten oder die Ofentemperatur schwankte. Das Fehlen von Säure ist hier vorteilhaft, aber die Schnittdicke (max. 3 mm) ist entscheidend.
Schmeckt es nicht nach Kokos?
Die kräftigen Gewürze (Muskat, Knoblauch, Thymian) und die Röstaromen beim langen Backen überdecken die Kokossüße, nur die fettige Cremigkeit bleibt.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 400 g Kürbis (Butternut ist am besten)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Fette Kokosmilch / Kokossahne (Dose)
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Zweige Frischer Thymian