Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Katmer mit Nutella, weicher süßer Teig mit Nutella gefüllt, goldbraun gebacken
Leckeres, süßes Katmer mit Nutella und weichem Teig

Katmer mit Nutella-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Katmer ist ursprünglich ein hauchdünner Teig aus der Stadt Gaziantep, gefüllt mit Pistazien und Kaymak (Sahne), den Bräutigame nach der Hochzeitsnacht zur Stärkung aßen. Diese Version opfert sich auf dem Altar des modernen 'Guilty Pleasure': Die Weichheit des Hefeteigs trifft auf die nussige Cremigkeit von Nutella. Obwohl es vom klassischen knusprigen Original abweicht, wird diese weiche, gefüllte Variante (ähnlich wie gefülltes Naan) sofort zum Familienliebling.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 75 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Antihaftbeschichtete Pfanne
  • Pinsel (zum Buttern)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Zucker und Hefe in der lauwarmen Milch. Lass es 5–10 Minuten stehen, bis die Oberfläche schaumig wird.

Tipp: Dieses 'Gehenlassen' zeigt an, dass die Hefepilze leben und bereit zur Arbeit sind (CO2-Produktion).
2 ✓

Siebe das Mehl in eine Schüssel und mische das Salz unter. Gib in die Mitte die schaumige Hefemilch, die geschmolzene Butter und das leicht verquirlte Ei.

Tipp: Die Butter verleiht dem Teig Weichheit und Geschmack, das Ei sorgt für Struktur und Farbe.
3 ✓

Knete den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu, wenn er zu fest ist, etwas Milch.

Tipp: Das Kneten entwickelt das Glutengerüst, das die Gasbläschen während des Gehens hält.
4 ✓

Lege ihn in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Ein zugluftfreier, lauwarmer Ort ist am besten.
5 ✓

Teile den Teig in 4 Teile. Rolle sie zu dünnen Kreisen aus. Bestreiche die Mitte mit Nutella, lass aber den Rand frei.

Tipp: Nutella lässt sich bei Zimmertemperatur am besten verstreichen.
6 ✓

Falte die Ränder zur Mitte wie einen Briefumschlag, verschließe sie gut und rolle den Teig vorsichtig wieder flach aus (pass auf, dass er nicht reißt!).

Tipp: Diese Schichtung macht den Charakter des Katmer aus.
7 ✓

Backe ihn in einer Pfanne mit wenig Öl oder Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten, bis er goldbraun ist und Blasen wirft.

Tipp: Der Teig geht durch die Hitze plötzlich auf. Serviere sofort!

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Vielleicht war die Milch zu heiß (Hefe abgetötet) oder der Raum zu kalt. Hefe mag körperwarme (lauwarme) Flüssigkeit.
Nutella ist beim Backen ausgelaufen, was tun?
Lasse beim Füllen die Ränder frei und drücke sie gründlich zusammen. Wenn der Teig beim Ausrollen Löcher bekommt, läuft es garantiert aus.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe (7g)
  • 150 ml Lauwarme Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 4 EL Nutella
  • 2 EL Öl (zum Formen des Teigs)