Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Khanom Buang Thai Pfannkuchen serviert
Knusprige thailändische Khanom Buang mit süßer Baiser-Creme und Kokos

Khanom Buang (Thai Knusper-Pfannkuchen)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Thailands ikonischer 'Taco'. Der Teig aus Reismehl backt hauchdünn und kühlt knusprig aus. Die Füllung bietet Kontrast: Steif geschlagenes Eiweiß (das hier als 'Kleber' und Creme dient) und süß-salzige Beläge (Kokos, Bohnen).
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Thai

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfannkuchenpfanne
  • Palette zum Verstreichen

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Mehle, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig. Lass ihn ruhen.

Tipp: Das Reismehl braucht Zeit zum Quellen.
2 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee.

Tipp: Das wird die 'Creme' im Pfannkuchen.
3 ✓

Erhitze die Pfanne (mittlere Hitze). Streiche einen hauchdünnen Kreis aus Teig hinein (als würdest du Nutella auf Brot schmieren, so dünn!).

Tipp: Nicht gießen, streichen! Er muss fast durchsichtig sein.
4 ✓

Wenn der Teig fest wird und bräunt, streiche etwas Eischnee darauf und bestreue ihn mit Kokos.

Tipp: Warte, bis sich der Rand hochwölbt.
5 ✓

Klappe ihn zusammen und nimm ihn heraus. Lass ihn auf einem Gitter abkühlen, damit er knusprig bleibt.

Tipp: Er wird beim Abkühlen fest.

Rezept FAQ

Warum wurde er nicht knusprig?
Du hast den Teig zu dick aufgetragen oder nicht lange genug gebacken. Dieser Teig muss auf der Platte austrocknen.

Zutaten

  • 100 g Reismehl
  • 50 g Mungobohnenmehl (oder Weizenmehl)
  • 150 ml Wasser (Kalkwasser wäre original, normales geht auch)
  • 100 g Zucker
  • 2 Stk. Eiweiß
  • 100 g Zucker (für den Eischnee)
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz