Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Khobz marokkanisches Brot frisch gebacken
Traditionelles marokkanisches Brot selber machen

Khobz

Autor: Flavelo
Rezepte
In Marokko gibt es kein Essen ohne Brot. Khobz ist ein flaches, rundes Brot, das auch als Besteck dient: Damit tunkt man die Sauce der Tajine auf und greift sich das Gemüse. Die Kruste ist knusprig, das Innere dichter, aber weich, sodass es sich hervorragend zum Dippen eignet, ohne durchzuweichen.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 50 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Marokkanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gabel (zum Einstechen)
  • Backpapier
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf.

Tipp: Der Zucker kurbelt den Stoffwechsel der Hefe an.
2 ✓

Mische das Mehl mit dem Salz, gib das Hefewasser und das Öl dazu. Knete einen mittelfesten Teig.

Tipp: Dieser Teig sollte etwas fester sein als Pizzateig, damit er seine Form behält.
3 ✓

Lasse ihn 60 Minuten gehen. Teile ihn in zwei Teile, forme Kugeln und wende sie in Hartweizengrieß.

Tipp: Der Grieß verleiht ein rustikales Aussehen und extra Knusprigkeit.
4 ✓

Drücke die Kugeln auf dem Blech zu ca. 2–3 cm dicken Scheiben flach. Decke sie ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Tipp: Drücke sie nicht zu dünn, sie sollen noch etwas Körper haben.
5 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Bevor du sie einschiebst, stich die Brote mehrmals mit einer Gabel ein.

Tipp: Das 'Docking' (Einstechen) verbindet die obere und untere Teigschicht und verhindert die Bildung großer Luftblasen.
6 ✓

Backe sie 20–25 Minuten, bis sie eine tief goldbraune Farbe haben.

Tipp: Die goldbraune Farbe zeigt die Karamelisierung an, die für den Geschmack verantwortlich ist.

Rezept FAQ

Warum hat es sich zu einem Ball aufgebläht?
Du hast vergessen, es vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen. Die Löcher lassen den Dampf entweichen, sodass das Brot flach bleibt und sich nicht aufbläst wie Pita.
Ist es zu hart geworden?
Du hast es zu lange gebacken. Fladenbrote backen schneller als Laibe.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 g Hartweizengrieß (zum Bestreuen)