Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kichererbsen-Adobo serviert mit frischem Koriander
Vegetarisches Adobo mit weichen Kichererbsen

Kichererbsen-Adobo

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das philippinische 'Adobo' bezeichnet keine Gewürzmischung, sondern eine Garmethode: Schmoren in Essig und Sojasauce mit Knoblauch. Diese Technik diente ursprünglich dazu, Fleisch in der tropischen Hitze haltbar zu machen. In dieser vegetarischen Version passt der nussige Geschmack der Kichererbsen hervorragend zur salzig-sauren Sauce. Das Geheimnis ist, den Essig 'in Ruhe zu lassen': Rühre ihn anfangs nicht um, damit die rohe Säure verfliegen kann.
🕒 Vorbereitung 8 Std. 15 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 9 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel: Zum Einweichen.
  • Sieb: Zum Abgießen.
  • Pfanne mit Deckel: Zum Schmoren.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Kichererbsen und weiche sie mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser ein. Gieße sie danach ab.

Tipp: Beim Einweichen nehmen die Erbsen Wasser auf und rehydrieren, was die Kochzeit drastisch verkürzt und für gleichmäßiges Garen sorgt.
2 ✓

Würfle die Zwiebel und zerdrücke den Knoblauch. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel glasig.

Tipp: Das Anbraten der Zwiebel bringt Süße in die Basis, was die Säure des Essigs ausbalanciert.
3 ✓

Gib Knoblauch und Pfefferkörner dazu und brate alles für eine weitere Minute, bis es duftet.

Tipp: Lass den Knoblauch nicht verbrennen, sonst wird er bitter.
4 ✓

Füge die abgetropften Kichererbsen, Lorbeerblätter, Sojasauce, Essig und das Wasser hinzu. Bring es zum Kochen.

Tipp: WICHTIG: Nachdem du den Essig hineingegossen hast, rühre 3-4 Minuten NICHT um und decke den Topf nicht ab. Lass die beißende Säure verfliegen.
5 ✓

Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und köchle es sanft 40-50 Minuten, bis die Kichererbsen butterweich sind und die Sauce eingedickt ist.

Tipp: Die Stärke der Kichererbsen kocht in den Sud aus und bindet die Sauce auf natürliche Weise.
6 ✓

Wenn die Erbsen weich sind, die Sauce aber zu dünn ist, nimm den Deckel ab und koche es bei höherer Hitze einige Minuten ein (Reduktion). Bestreue es beim Servieren mit frischem Koriander.

Rezept FAQ

Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Ja, das spart das Einweichen und verkürzt die Kochzeit (auf ca. 15 Minuten), aber die Aromen ziehen weniger tief in die Bohnen ein.
Es ist zu sauer geworden, was tun?
Gib etwas Zucker oder mehr Wasser dazu und koche es ohne Deckel weiter.

Zutaten

  • 300 g Trockene Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner (ganz)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Zweig Frischer Koriander
  • 800 ml Wasser (zum Kochen)