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Kiritanpo Nabe mit Chinakohl, Hähnchenfleisch und Reisspießen serviert
Heißer Kiritanpo Nabe Topf mit Huhn und Chinakohl

Kiritanpo Nabe mit Chinakohl

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Dies ist ein Gericht der Jäger aus den Bergen der Präfektur Akita, ursprünglich zubereitet mit Reisspießen (Kiritanpo), die um das Feuer gesteckt wurden. 'Nabe' bedeutet Topf – ein Gemeinschaftsessen, bei dem sich jeder die Leckereien aus der gemeinsamen, brodelnden Brühe nimmt. Die gegrillten Reisspieße verleihen der Suppe einen besonderen, rauchigen Geschmack und eine zähe Textur, während sie den reichen Saft von Huhn und Gemüse aufsaugen.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder 'Donabe' (japanischer Tontopf)
  • Schneidebrett
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Huhn in mundgerechte Würfel, die Zwiebel in Spalten und den Chinakohl in größere Stücke. Schneide die Reisspieße (Kiritanpo) schräg durch.

Tipp: Der schräge Schnitt vergrößert die Oberfläche, sodass der Reis mehr leckere Brühe aufsaugen kann.
2 ✓

Erhitze das Sesamöl im Topf. Brate das Huhn an, bis es weiß wird, gib dann die Zwiebel und den geriebenen Ingwer dazu. Brate alles noch 1–2 Minuten weiter.

Tipp: Das Anbraten von Huhn und Zwiebel erzeugt tiefere Aromen (Maillard-Reaktion), als wenn man sie nur ins Wasser wirft.
3 ✓

Gieße mit der Brühe und der Sojasauce auf. Koche es auf und schöpfe den Schaum ab, der sich oben bildet.

Tipp: Das Abschöpfen des Schaums sorgt für eine klarere, reinere Suppe.
4 ✓

Gib den Chinakohl hinein (zuerst die dickeren, weißen Teile, dann die Blätter). Koche es 5 Minuten.

Tipp: Die verschiedenen Teile des Kohls brauchen unterschiedlich lange, um weich zu werden.
5 ✓

Gib zum Schluss die Kiritanpo-Stücke hinein. Koche sie weitere 3–5 Minuten, bis der Reis weich wird, aber noch nicht zerfällt.

Tipp: Die Stärke des Reises wird die Suppe leicht andicken.
6 ✓

Serviere es heiß, bestreut mit Sesam und frischen Kräutern.

Tipp: Iss es sofort, da sich die Reisspieße mit der Zeit in der Brühe auflösen.

Rezept FAQ

Was ist Kiritanpo?
Ein Zylinder aus gekochtem Reis, der geknetet, auf einen Spieß gesteckt und geröstet wird. Wenn du keinen bekommst, kannst du ihn auch zu Hause aus Klebreis machen.
Der Reisspieß ist zerfallen, warum?
Du hast ihn zu lange gekocht. Kiritanpo sollte erst ganz am Schluss hineingegeben werden, gerade lange genug, um warm zu werden und sich vollzusaugen.

Zutaten

  • 200 g Kiritanpo (Reis-Rollen/Spieße)
  • 200 g Chinakohl
  • 300 g Hähnchenschenkel-Filet
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Sesam
  • 1 Bund frische Petersilie (oder Koriander)