Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Klassische Lasagne serviert mit frischem Basilikum
Schichten aus Nudeln, würzigem Ragù und cremiger Béchamel.

Klassische Lasagne Bolognese

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Lasagne ist die perfekte Harmonie aus Schichten. Die Säure des langsam geschmorten, aromatischen Ragù alla Bolognese wird durch die milde, cremige Béchamelsauce neutralisiert, und die Nudelplatten halten alles zusammen. Nicht die Menge an Käse ist entscheidend, sondern die Balance der Zutaten. In Italien ist dies das Symbol des Sonntagsessens, das blubbernd und duftend aus dem Ofen auf den Tisch kommt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform (hochwandig): Für das Schichten.
  • Schneebesen: Damit die Béchamel klümpchenfrei wird.
  • Töpfe: Einer für das Ragù, einer für die Béchamel.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Das Ragù zubereiten: Schwitze die Zwiebeln im Öl glasig an, gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig braun an. Rühre den Knoblauch und das Tomatenmark unter.

Tipp: Brate das Fleisch gründlich an, bis es Röststoffe bildet ('brutzelt'), und lass es nicht nur im eigenen Saft schmoren – das bringt den Geschmack.
2 ✓

Lösche alles mit den passierten Tomaten ab und würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lass die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 20-30 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Tipp: Langes Köcheln vertieft die Aromen und macht das Fleisch zarter.
3 ✓

Die Béchamelsauce zubereiten: Zerlasse die Butter, rühre das Mehl ein (helle Mehlschwitze) und gieße unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazu. Koche die Sauce auf, bis sie andickt. Schmecke mit Salz und einer Prise Muskatnuss ab.

Tipp: Gib die Milch schluckweise dazu und rühre jedes Mal glatt, so entstehen keine Klümpchen. Muskatnuss ist die Seele der Béchamel.
4 ✓

Schichten: Gib etwas Ragù auf den Boden der Auflaufform. Darauf folgt eine Schicht Nudelplatten -> Ragù -> Béchamel -> etwas Käse. Wiederhole die Schichten.

Tipp: Die oberste Schicht sollten Nudelplatten sein, die du großzügig mit Béchamel und dem restlichen Käse bedeckst. Das schützt die Nudeln vor dem Austrocknen.
5 ✓

Backe die Lasagne im auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten. Decke sie die ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, danach offen backen, damit der Käse bräunt.

Tipp: Unter der Folie gart der Dampf die Nudeln weich. Wenn du sie abnimmst, überbäckt der Käse knusprig.
6 ✓

Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen.

Tipp: Das ist der schwerste Teil: Warten. Aber wenn du es nicht tust, zerläuft sie auf dem Teller. Beim Abkühlen binden Béchamel und Käse die Schichten.

Rezept FAQ

Warum sind die Nudelplatten hart geblieben?
Es war nicht genug Sauce (Flüssigkeit) vorhanden, um die Nudeln zu garen, oder du hast die Form zu Beginn nicht abgedeckt. Trockene Lasagneplatten saugen viel Flüssigkeit auf!
Sie ist zu flüssig und verläuft auf dem Teller.
Das Ragù wurde nicht dick genug eingekocht (zu viel Wasser?), oder die Lasagne hat nach dem Backen nicht lange genug geruht. Heiße Lasagne ist immer etwas flüssiger, sie bindet erst beim Abkühlen ab.

Zutaten

  • 12 Stk. Lasagneplatten (trocken, ohne Vorkochen)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 200 g Mozzarella (gerieben)
  • 500 ml Passierte Tomaten (Passata)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Milch (für die Béchamel)
  • 50 g Butter (für die Béchamel)
  • 50 g Mehl (für die Béchamel)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss