Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knackiger Selleriesalat serviert
Gesunder und erfrischender Selleriesalat mit Joghurt-Dressing

Knackiger Selleriesalat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen Salate
Der leichtere Verwandte des klassischen Waldorf-Salats. Der erdige, charaktervolle Geschmack des Knollenselleries wird durch die Säure des Apfels und die Cremigkeit des Joghurts gezähmt. Bei diesem Salat dreht sich alles um Frische und Biss: Die Fasern des rohen Gemüses bleiben intakt, und die Walnüsse sorgen für extra Textur.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe
  • Große Rührschüssel
  • Pfanne zum Rösten der Nüsse

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)
⚠️ Senf
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Raspele den geputzten Sellerie grob oder schneide ihn in sehr feine Streifen. Vermenge ihn sofort mit der Hälfte des Zitronensafts.

Tipp: Das Vitamin C (Ascorbinsäure) im Zitronensaft wirkt als Antioxidans und verhindert, dass der Sellerie braun wird.
2 ✓

Wasche den Apfel (die Schale kann wegen der Farbe dranbleiben) und schneide ihn in ähnliche Streifen wie den Sellerie. Beträufle auch ihn mit etwas Zitrone.

Tipp: Die Apfelschale enthält Pektin und Geschmack, es wäre schade, sie zu entfernen, wenn die Oberfläche schön ist.
3 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten, bis sie duften, und hacke sie dann grob.

Tipp: Durch die Hitze treten die Öle in der Walnuss an die Oberfläche, wodurch der Geschmack viel intensiver wird.
4 ✓

Rühre das Dressing an: Joghurt, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und der restliche Zitronensaft.

Tipp: Die pikante Note des Senfs passt hervorragend zum erdigen Charakter des Selleries.
5 ✓

Vermenge in einer Schüssel Sellerie, Apfel und das Dressing. Lass den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Während der Ruhezeit werden die Selleriefasern durch Säure und Salz etwas weicher, bleiben aber knackig.
6 ✓

Bestreue den Salat vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und der gehackten Petersilie.

Tipp: Gib die Walnüsse erst ganz zum Schluss darauf, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und knackig bleiben.

Rezept FAQ

Warum wird der Sellerie braun?
Die Schnittfläche reagiert mit dem Sauerstoff der Luft. Die Säure des Zitronensafts verhindert diesen Prozess.
Welchen Apfel soll ich wählen?
Eine säuerliche, festfleischige Sorte (z.B. Granny Smith), die das honigsüße Dressing ausbalanciert.

Zutaten

  • 300 g Knollensellerie (geputzt)
  • 1 Stk. Säuerlicher Apfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 50 g Walnusskerne
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie