Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knuspriger Tofu süß-sauer serviert
Veganes Hauptgericht mit knusprigem Tofu und Gemüse in Süß-Sauer-Sauce

Knuspriger Tofu süß-sauer

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Viele beschweren sich, Tofu sei geschmacklos und gummiartig. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im 'Trockenpressen' des Tofus und der Stärkehülle, die beim Braten einen unglaublich knusprigen Panzer bildet. Dieser Panzer sorgt nicht nur für Textur, sondern bietet auch eine Oberfläche, an der die klebrige Süß-Sauer-Sauce wunderbar haftet.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne oder Wok
  • Gewicht zum Pressen des Tofus (z.B. Konservendosen)
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier, lege einen Teller und etwas Schweres darauf. Lass ihn so für mindestens 15-20 Minuten stehen.

Tipp: Tofu steckt voller Wasser. Wenn du dieses nicht herauspresst, dampft er beim Braten nur und wird nicht knusprig.
2 ✓

Schneide den gepressten Tofu in Würfel, würze ihn mit Salz und Pfeffer und wende ihn dann gründlich in der Maisstärke.

Tipp: Die Stärke bildet in Verbindung mit der Feuchtigkeit eine Gelschicht, die im heißen Öl extrem knusprig ausbäckt.
3 ✓

Brate die Tofuwürfel in heißem Öl von allen Seiten goldbraun an und nimm sie dann auf Küchenpapier heraus.

Tipp: Wichtig ist eine hohe Temperatur und dass du die Pfanne nicht überlädst, sonst sinkt die Temperatur und das Essen saugt sich mit Öl voll.
4 ✓

Schneide das Gemüse in grobe Stücke. Brate es im verbliebenen Öl in der Pfanne bissfest an (ca. 3-4 Minuten).

Tipp: Brate wie im Wok: schnell und bei starker Hitze, damit das Gemüse seine Farbe behält und knackig bleibt.
5 ✓

Rühre die Sauce an: Ananassaft, Tomatenmark, Essig, Sojasauce. Gieße sie über das Gemüse und gib die Ananasstücke dazu.

Tipp: Die Balance zwischen Süße (Ananas, Zucker im Ketchup) und Säure (Essig) ist entscheidend.
6 ✓

Wenn die Sauce kocht und etwas eingedickt ist, hebe den gebratenen Tofu unter. Sofort servieren.

Tipp: Mische alles erst ganz zum Schluss, damit die Tofu-Panade nicht aufweicht.

Rezept FAQ

Warum fällt die Panade vom Tofu ab?
Wahrscheinlich war der Tofu zu nass. Das Pressen ist entscheidend!
Kann ich ihn im Ofen zubereiten?
Ja, in Öl und Stärke gewendet bei 200 °C für ca. 25-30 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Zutaten

  • 400 g Tofu (natur, fest oder extra fest)
  • 4 EL Maisstärke
  • 4 EL Öl zum Braten
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 150 g Ananas aus der Dose (gestückelt, mit Saft)
  • 3 EL Tomatenmark (oder Ketchup)
  • 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer